La mejor respuesta
La codorniz sabe a pollo gamey únicamente porque su dieta no está regulada antes de usarse como carne.
Un pollo comercial será alimentado con maíz o soja durante la mayor parte de su existencia y eso acentúa el carácter de la carne.
Existe una versión más pequeña de un pollo que a menudo se conoce como gallinero que en realidad es un pollo minúsculo.
Como tal, sabe exactamente como un pollo sin ninguna diferencia de sabor.
Compré un par de estos pensando que el espatchcock sería algo especial y diferente en sabor, pero era solo un mini pollo.
Si alimentaste a una codorniz con una mezcla dietética comercial, sabría casi exactamente como un pollo, sin embargo, su nicho actual es un ave especial de sabor salvaje, y para esto es que la gente lo compra .
De hecho, habiendo cocinado pato un par de veces, puedes cocinar pato como un pollo o cocinar pollo como un pato y, a menos que seas un experto en carnes, la diferencia es muy sutil.
Los chinos a menudo hacen un asado de pollo estilo pato para producir una piel crujiente similar y un acabado de carne suave para la carne.
Esto significa que para la mayoría de los propósitos, el ave que usa es intercambiables y ya sea pato, pollo, codorniz o pavo, los pasos principales en la alimentación y preparación son las únicas formas verdaderas de distinguir el carácter de la carne de ave.
Respuesta
Me gusta codorniz. Tiene un sabor agradable, quizás entre pollo y pato.
Cuando era niño en el este de Texas, varias personas que conocí criaban codornices. I t era un elemento habitual en los menús de la ciudad.
Una vez, papá cocinó una cazuela con codornices y no le dijo a nadie lo que había en el plato. Mi hermana dejó de comer, levantó un hueso diminuto y comenzó a llorar. Esa es la última cazuela de codornices que comí.