Mejor respuesta
Algunos vegetarianos comen queso. Un vegetariano es alguien que se abstiene de comer carne de animales, por lo que no hay carne de cerdo, carne de res, pollo ni pescado. Otros tipos de productos de origen animal, como la leche, los lácteos y los huevos, suelen formar parte de la dieta vegetariana.
La regla general es: “No como nada que requiera la muerte de un animal ”.
Muchos vegetarianos no se dan cuenta de que la mayoría de los quesos contienen un complejo de enzimas llamado cuajo que con mayor frecuencia se extrae del estómago de los terneros. Se utiliza para cuajar la leche y ayuda a los terneros a digerir su madre. «s leche. El cuajo se puede obtener de algunas fuentes vegetales o microbianas (los quesos kosher y halal generalmente se elaboran con cuajo microbiano), pero como dije, con mayor frecuencia se obtiene del estómago de un ternero, por lo que el ternero debe ser sacrificado (es va a ser sacrificado de todos modos por comida, especialmente si es masculino). En Francia, por ejemplo, para que un queso tenga el AOC ( Appellation dOrigine Contrôlée ) etiqueta, tiene que usar cuajo animal.
(Muchos vegetarianos tampoco se dan cuenta de que los terneros mueren de todos modos como resultado de la producción de leche y lácteos, sin importar si su estómago se usa para el cuajo).
Por este motivo, algunos vegetarianos optan por no comer quesos que contengan cuajo animal; a veces se indica en el envase si el cuajo es de origen animal o no.
Otros vegetarianos son más estricto y evitar todo tipo de alimentos de origen animal – incluidos lácteos, huevos, miel, incluso algunos colorantes como el carmín (cochinilla, rojo natural 4 o E120). Los veganos también rechazan la ropa de cuero y lana y los productos probados en animales.
Respuesta
Los vegetarianos comen queso. Sin embargo, deben prestar atención a las etiquetas como ¡No todos los quesos son vegetarianos!
La mayoría de los quesos se coagulan con una enzima conocida como cuajo, que se deriva del revestimiento del estómago de los animales jóvenes no destetados; esta enzima les ayuda a digerir la leche de su madre. En la elaboración del queso, esa misma enzima rompe las cadenas de proteínas en la leche líquida. En general, los quesos de leche de vaca usan cuajo de ternera, los quesos de cabra usan cuajo de cabrito y el queso de oveja usa cuajo de cordero. Cuajo a veces también se extrae del revestimiento del estómago de los cerdos. El cuajo generalmente viene en forma de polvo o líquido, y se usa una cantidad increíblemente pequeña para coagular una gran cantidad de leche. Los quesos vegetarianos, por otro lado, se coagulan con un cuajo sintético o microbiano, derivado de moho o levadura, o con un cuajo de origen vegetal o vegetal, que normalmente procedería de la planta del cardo cardo.