La mejor respuesta
La causa exacta del calentamiento lento de su horno podría depender del tipo de horno que sea. Si es una estufa de gas, entonces podría tener algo que esté causando un bloqueo en la línea de suministro. El flujo de gas lento significa llamas más pequeñas y menor salida de calor, por lo que se prolonga el tiempo de precalentamiento. Alternativamente, podría ser un problema en el tubo venturi que cause una relación inadecuada de gas a aire y haga que se queme con una llama de color más naranja (las llamas azules son MUCHO más calientes que las amarillas o anaranjadas, ¡el color en realidad es una propiedad de la salida de calor! / p>
Si es un horno eléctrico, entonces quizás el elemento calefactor ya no esté funcionando correctamente. Mire allí mientras el horno se precalienta. ¿El elemento calefactor es del mismo tono de rojo anaranjado en toda la longitud? O hay puntos oscuros … si los ve, NO hace calor en esos puntos y está en proceso de morir por completo. (Nota: En los hornos eléctricos de convección, el elemento calefactor generalmente NO es visible, por lo que sería difícil saber si este es el problema)
Para CUALQUIER tipo de horno. ¿Tu SEAL sigue siendo bueno? En ocasiones, en los hornos más antiguos, el sello alrededor del borde de la puerta se endurece o se daña y, como tal, el calor se escapa del interior del horno cuando la puerta está cerrada. Si el calor no se queda adentro, tomará más tiempo calentarse por completo, ya que el horno TAMBIÉN intenta precalentar su cocina.
La mejor manera de averiguar exactamente cuál es el problema de su horno sería Llame a un taller de reparación de electrodomésticos y pídales que lo revisen. A menudo, las reparaciones son bastante asequibles. (Cuando murió el elemento calefactor de mi horno eléctrico, solo costaba $ 30 por la pieza y 1 hora de trabajo … ¡MUCHO menos que el costo de una estufa nueva!)
Respuesta
Para la mayoría de las cosas , no es necesario precalentar el horno. Guisos, guisos, asados, cosas por el estilo, se sentarán felices y esperarán mientras el horno se calienta.
Pero el pan es un caso especial. Su horno debe estar lo más caliente posible. Debido a la «primavera». Cuando pones masa en el horno, quieres que se caliente rápidamente para que los millones de pequeñas burbujas de CO2 se expandan con el calor. Este es el último pedacito de subida, se llama «primavera». Puede ser hasta un 10-15\%, lo que significa que su pan será más liviano y esponjoso si lo hace bien.
Un horno de pan real está mucho más caliente que el horno de su cocina, alrededor de 900 grados F. (alrededor de 480c). El pan «brota» antes de que se forme la corteza, porque la formación de la corteza lo detiene. Los hornos de pan de verdad a menudo tienen inyección de vapor, lo que aumenta la humedad del interior del horno, lo que ralentiza la formación de la costra, lo que te da una mejor elasticidad.
Yo uso una olla de hierro fundido. Pones el horno holandés en el horno y enciendes el horno tan caliente como sea posible. Cuando esté tan caliente como puedas, sacas rápidamente el horno holandés, pones la bola de masa en él, lo cierras y lo vuelves a meter en el horno. El horno holandés retiene la humedad que desprende la masa, por lo que obtienes un buen resorte. ¡Realmente podrás notar la diferencia! Un interior suave y esponjoso y una corteza «rústica» masticable. Al final de la cocción, puede quitar la tapa del horno holandés para permitir que la bola se dore.
Por supuesto, esto funciona mejor para una bola (bola), no para un pan. Vi a un tipo en YouTube hacerlo con dos moldes para pan: poner el pan en una fuente, luego poner la otra al revés y sujetarlos con clips fijos, esos clips negros grandes que usan para sostener una pila de papeles juntos. Esto retendrá la humedad, pero perderá la capacidad de retención de calor del horno holandés.