La mejor respuesta
El pimentón es una de esas especias de las que se abusa.
I «d Argumentan, es la especia de la que se abusa más comúnmente en nuestros estantes de especias.
Abuso de ancianos … envejece muy rápidamente si se almacena incorrectamente, o ha estado en el estante demasiado tiempo.
He descubierto que cultivar pimientos rojos de Alma y deshidratarlos es la mejor opción.
He trabajado en cocinas de forma profesional y nunca había probado pimentón “verdaderamente” fresco.
La mejor opción para aquellos que no quieren cultivar 10 plantas al año es comprar pimentón de calidad, y aunque me encanta comprar a granel, esta es una especia que trato de comprar solo lo que usaré medido en 3 intervalos de un mes. 6 meses como máximo.
Sugerencia: estará mucho más inclinado a usarlo, si también puede probarlo. (Para mí, huela)
Almacene todos los sus especias en un lugar fresco y oscuro … nunca, por el amor de Dios, lo guarde cerca de su estufa, horno o en un estante decorativo expuesto a la luz del sol, ac respiraderos, etc.
El pimentón es muy frágil, incluso cuando está fresco. Trato todas las especias como el precioso «oro» del azafrán.
La mayoría de los pimentones que pruebo cuando estoy fuera de casa no tienen sabor. Es sólo un color rojo. O peor aún, tiene un sabor “viejo”. Polvoriento, en lugar de afrutado, afrutado y ahumado, o picante afrutado.
Odio ser entrometido, pero ¿ese pimentón que está sobre tu estufa tiene tres años? . ¿Mayor?
¿Qué, has comido esa lata desde que los Rojos de Cinncinati ganaron la Serie Mundial, y preparaste chile?
¿Hace 30 años?
A Un buen hábito para adquirir… lo admito, a veces me olvido de hacer cuando compro especias compradas en la tienda, es marcarlas de manera prominente con un marcador permanente. tienda que solía comprar, vendía pimientos “pimentón” de Alma enteros, ahumados y secos, envasados al vacío.
Apuesto a que se pueden encontrar fuentes en línea.
Muy buen pimentón, de 2 maneras, recién el suelo es perfecto. y dudo que no aprecie la diferencia y / o aprecie el sabor.
El pimentón recién molido para mí es como la hierba gatera para un gato. ¡Me encanta el olor increíble!
Sinceramente, creo que tostar mis especias enteras, como los indios tuestan las mezclas de especias masala, luego las muelen recién y cocinas mi carne en esa sartén … y cubre mi chile con chile recién molido el pimentón es la característica más importante de mi receta “secreta” de chile. Huele (y se ve) a frutos rojos, muy bien.
Respuesta
¿Por qué algunas personas no pueden probar el pimentón?
Hay un par de cosas que podrían estar sucediendo aquí.
- Algunas personas están predispuestas genéticamente a ser menos sensibles al sabor de la sal que otras; yo puedo imagina que puede haber porciones de la población que no pueden probar otras cosas, como el pimentón, también.
- También podrían estar consumiendo pimentón en mal estado. Las especias premolidas que permanecen en el estante durante largos períodos de tiempo pierden potencia a medida que se evaporan sus compuestos aromáticos volátiles. Debido a que el pimentón es una de esas especias que tiende a no reponerse con mucha frecuencia, esto lleva al polvo rojo suave que mucha gente conoce solo como decoración.