La mejor respuesta
Todo el arroz comienza marrón, pero el procesamiento o «molienda» lo vuelve blanco. El arroz integral es el grano integral, que incluye la cáscara exterior (también llamado «salvado»). No está procesado y contiene la mayor cantidad de fibra y vitaminas. El arroz blanco es el arroz integral al que se le ha quitado el salvado mediante el proceso de molienda que mencioné. Esto significa que pierde algo de su fibra y la mayoría de sus nutrientes, ya que muchas de las vitaminas se concentran en el salvado. El arroz sancochado es arroz blanco que ha sido «precocido» antes de ser envasado. Minute Rice está sancochado. Esto significa que puede cocinarlo en solo unos minutos, en lugar de 20 a 30 minutos para el arroz integral o blanco. Sin embargo, tiene la menor cantidad de nutrientes de los tres tipos de arroz, ya que algunas de las vitaminas y minerales se han filtrado durante el proceso de sancochado. Ciertamente es conveniente, pero no particularmente saludable. En términos del impacto que tiene cada tipo de arroz en la ganancia de grasa, el arroz en general solo engorda debido a la forma en que cada tipo afecta el azúcar en la sangre, que controla cómo el cuerpo usa y almacena los carbohidratos como grasa. Cada vez que ingiera más calorías de las que su cuerpo necesita, ya sean verduras frescas o arroz sancochado, el exceso de calorías se almacenará en forma de grasa. Sin embargo, los alimentos fibrosos no procesados tienen ciertas ventajas sobre los alimentos procesados en el sentido de que no aumentan el nivel de azúcar en la sangre, lo que desalienta el almacenamiento de grasa incluso cuando se come en exceso. Por lo tanto, cuando come arroz integral de grano entero sin procesar, la fibra ralentiza la digestión y no provoca un aumento rápido del azúcar en la sangre. Esto significa que no tiene una «caída de carbohidratos» unas horas después de comer. El arroz sancochado, por otro lado, puede provocar una liberación rápida de insulina que aumentará los niveles de azúcar en sangre. Cuando los niveles de azúcar en la sangre son demasiado altos, el cuerpo tiene problemas para quemar el azúcar como combustible y, en cambio, lo elimina como grasa corporal. Estoy simplificando demasiado un proceso metabólico complejo, pero entiendes el punto.
Respuesta
El arroz vaporizado (también llamado arroz convertido) es arroz que se ha hervido parcialmente en la cáscara, no «Precocido», no arroz minuto.
La mayoría de los arroces sancochados se enumeran como arroz sancochado, no sancochado «integral».
Los tres pasos básicos del «sancochado» son remojar , vapor y secado. Estos pasos también hacen que el arroz sea más fácil de procesar a mano, AUMENTAN su perfil nutricional y cambian su textura.
Aproximadamente el 50\% de la producción mundial de arroz es sancochado.
El sancochado lleva los nutrientes, especialmente la tiamina, del salvado al endospermo, por lo que el arroz blanco sancochado es un 80\% similar al arroz integral y es mejor para usted que el arroz blanco estándar. El arroz sancochado no produce una liberación rápida de insulina, lo que aumenta el nivel de azúcar en la sangre. Blanco Rice y Minute Rice posiblemente hagan esto.
Debido a esto, los productores de arroz de América del Norte adoptaron el «sancochado» a principios del siglo XX mucho antes que cualquier » Minute Rice ”.
Se necesitan entre 20 y 25 minutos para cocinar arroz sancochado.
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