La mejor respuesta
La piña que como hoy en día en comparación con las que comía cuando era joven, tienen menos sensación de irritación en la lengua después de comer. Recuerdo que antes siempre sufría la sensación de entumecimiento pero doloroso en la lengua cada vez que no podía evitar comer muchas piñas.
Así, desde joven me enseñaron a poner sal en agua y remojar la piña por un tiempo. al menos una hora antes de comer.
Hay un tipo de enzima en la piña llamada bromelina que irrita la membrana mucosa de nuestra cavidad oral y es la que hace que nuestra lengua se adormezca e irrita. La sal puede inactivar esta actividad enzimática de manera eficaz para proteger nuestra lengua y la membrana dentro de la boca.
Al reducir la actividad enzimática, también reduce el riesgo de alergias. Algunas personas tendrán una reacción alérgica a este tipo de enzimas, nunca se sabe. y no habrá diferencia con cualquier tipo de alergia que pueda conocer. Diarrea, dolor de cabeza, dolor abdominal, vómitos, dificultad para respirar, enrojecimiento en el cuerpo y shock pueden ocurrir en la reacción alérgica.
Además, la sal puede neutralizar la acidez del ácido oxálico en la piña para que la piña wi sabrá más dulce.
Por lo tanto, remojar la piña no es algo extraño. Lo hace mucha gente y está probado por la experiencia y la ciencia de la nutrición que mejora el sabor de la piña 🙂
Respuesta
Remojar la piña en agua salada es una práctica común en muchos países asiáticos, y ayuda a desactivar las enzimas que pueden causar irritación cuando se come piña fresca. La enzima bromelina puede causar una sensación borrosa en la lengua, ya que esencialmente «devuelve» en la boca e incluso puede causar sangrado. Además, agregar un poco de sal a algunos alimentos puede hacer que tengan un sabor más dulce, como se ve en muchos postres. La sal también puede hacer que la piña sepa un poco más dulce.