La mejor respuesta
Según varios estudios, los productores de vino de Borgoña crearon la botella de hombro inclinada que se ve ahora principalmente en Pinot Noir como norma para sus vinos. Esto empujó a los productores de Burdeos a encontrar su propio diseño. Por tanto, su botella tiene unos hombros anchos más estilizados para reflejar la personalidad de sus vinos.
En otras palabras, el diseño tiene más que ver con la diferenciación entre regiones, especialmente en Francia, que con un vino específico para un varietal de vino. Pinot se puede poner en cualquier botella y tener prácticamente el mismo sabor.
Para muchos productores estadounidenses se trata de seguir lo que los productores franceses habían creado hace años y años. Los vinos al estilo de Burdeos van en la copa alta mientras las variedades comúnmente asociadas con Borgoña van en este vaso de hombro inclinado.
Respuesta
Las botellas de Cabernet (más específicamente se conocen como botellas de Burdeos) están diseñadas de manera diferente a las botellas de Pinot Noir (nuevamente, más específicamente botellas de Borgoña) porque tradicionalmente los vinos que provienen de Burdeos tienden a tener más sedimentos.
La forma: el borde más duro al final del cuello permite que la botella de Burdeos se detenga y recoja el sedimento que querrá fluir al verter la botella.
En las prácticas ganadoras de hoy, tal vez si bebe vino de California lo hace principalmente por tradición. Los grandes productores de vino filtran y finan su vino en gran medida, lo que reducirá el sedimento encontrado en la botella.
Mezclas de Burdeos (Cabernet Sauvignon / Franc, Merlot, Malbec, etc.) ahora se encuentra mucho en California, por lo que adoptaron la misma forma de botella, mientras que la costa central de California y las regiones de Oregón han reflejado la uva de Borgoña, Pinot Noir, por lo que encontrará la botella de Borgoña.
¡Espero que esto ayude!
Jon Brosio