La mejor respuesta
Principalmente porque la pasta italiana es diferente de los fideos chinos. La harina que se usa es diferente (me han dicho) y tiene un sabor diferente.
Generalmente, cuando pienso en fideos, pienso en Asia (algunos los asocio con China, otros los asocio con otros países) pero por pasta específicamente, solo pienso en Italia.
Estos son algunos de los fideos que asocio con varios países diferentes de Asia:
- Fideos finos de arroz
- Fideos de arroz grasos
- Fideos de huevo
- Fideos desmenuzados a mano
- Fideos ramen
- Albóndigas (vs ravioles) similares pero no iguales.
He intentado hacer Jiaozi con harina normal y no funciona. Lo mismo que hacer un pastel con flor de Jiaozi… no funciona.
Ojalá pudiera explicar qué hace que la harina sea diferente. Lo que me dijeron es que la harina de Jiaozi es más fina. No sé si eso es cierto o no, pero definitivamente es diferente.
Así que básicamente no los asocio con China porque es significativamente diferente.
Lo mismo con las crepes vs Jianbing en China. Similar pero no igual…
Respuesta
Primero, la pasta no se originó en China. Los fideos pueden haberse originado en China y es posible que vinieran a Europa desde China. Pero ¿y qué?
La cocina china tiene muchos tipos de fideos, pero no tiene ninguno de los diferentes tipos de pasta (seca o fresca, o cualquier variante como tinta de calamar, espinacas, etc.). Los chinos no cultivan el mismo tipo de trigo y, hasta donde yo sé, ningún fideo chino tiene huevos. EDITAR: Aparentemente, hay fideos de huevo en China. Pero no pasta END EDIT
En segundo lugar, dónde se originó un alimento no es realmente importante. ¿Qué país lo hace mejor? ¿Más amenudo? ¿De la mayoría de las formas? Eso es lo que importa. Por ejemplo, los perros calientes se consideran estadounidenses. Pero son una variante de las salchichas que vienen de Alemania.