La mejor respuesta
Los rutabagas contienen mucha agua y no tienen un escudo natural contra la pérdida de agua por evaporación. Por lo tanto, son más propensas a secarse que otras verduras, incluso más que los nabos (su pariente más cercano), aunque los nabos también se pueden encerar. Las papas se curan inmediatamente después de la cosecha para endurecer la piel, las zanahorias y las chirivías no tienen mucha agua que perder en primer lugar, las remolachas y las cebollas están protegidas por sus pieles … todas las hortalizas de raíz se marchitarán en algún momento o bajo cierto almacenamiento condiciones, pero los colinabos son los peores de todos para el almacenamiento.
Sin encerar, los colinabos deben almacenarse en condiciones de congelación con mucha humedad. Esto no es viable para las verduras destinadas a las tiendas de comestibles porque gastarán demasiado tiempo al aire libre. Una buena parte de su vida útil natural se habría gastado para cuando el cliente la recoja.
Por lo tanto, la cera es útil. Con una capa de cera, el colinabo se puede almacenar durante semanas, como otros tubérculos.
Respuesta
Los rutabagas tienen un contenido de humedad más alto que otros tubérculos como las papas y las zanahorias. Están encerados para evitar la pérdida de humedad, al igual que los pepinos . Esto aumenta su vida útil y retrasa su encogimiento y secado por un cting como barrera de vapor. Previene los ataques de insectos y frecuentemente contiene un fungicida. Pélelos antes de usarlos.
Algunos comestibles como los cítricos y las manzanas tienen una capa de cera natural. Es por eso que tradicionalmente eran la fruta más común durante el invierno.