La mejor respuesta
Vaya, mucho para desenvolver. Comencemos con «¿Por qué una gran empresa como Kraft vendería queso de plástico?»
Técnicamente hablando, todo el queso es de plástico. Lo que quiero decir es que, si buscara la definición de plástico en dictionary.com:
Ves que algo derivado del material de caseína (una proteína en la leche), o proteínas, que se puede moldear fácilmente cuando está blando y luego endurecido se considera un plástico. Esto significa que todo el queso, por definición, es plástico, resulta que es comestible.
Ahora, la principal diferencia entre un queso americano único, como el de Kraft y el cheddar natural, es que el queso americano ha tenido citrato de sodio y concentrado de proteína de leche adicional agregado para que sea capaz de derretirse sin separarse en un lío aceitoso en la sartén. ¿Qué es el citrato de sodio? Bueno, a pesar de parecer una sustancia química sospechosa, en realidad se trata de una sal natural de ácido cítrico y está presente naturalmente en cosas como el vino blanco y las cáscaras de limón. Reduce el ph del queso, lo que hace que las proteínas sean más solubles en las grasas a temperaturas más altas, lo que evita que la grasa se separe. El concentrado de proteína de leche es una forma elegante de decir suero, al que se le ha eliminado la mayor parte del agua. El suero es la parte de la leche que se separa durante la elaboración del queso y, al eliminar parte del agua, se puede volver a agregar para aumentar el contenido de proteína del queso, lo que hace que sea aún menos probable que el aceite se separe. al derretirse.
Estas son las razones por las que el queso americano es tan fácil de derretir en cosas como macarrones con queso, pero el queso cheddar normal es más difícil de trabajar. La gente ha estado usando citrato de sodio para ayudar a que el queso se derrita desde que los suizos comenzaron a hacer fondue, y esta es la razón por la que el vino blanco es un ingrediente de la fondue.
En el video al que enlaza, la persona que filma el video expone el borde del queso a una llama abierta, y afirma que debido a que no se derrite, sino que se quema, debe ser un plástico repugnante. De hecho, en numerosas ocasiones he estado cocinando con queso a la parrilla, y nunca falla, cualquier queso, ya sea cheddar, americano, colby jack o incluso mozarella, si se expone al fuego, se ablandará y derretirá un poco. pero también se quemará bajo una llama abierta. La razón es que las proteínas del queso se queman en lugar de calentarlas suavemente hasta el punto de fusión. Lo mismo sucedería con una chispa de maíz o una barra de chocolate expuesta a una llama directa, en lugar de calor indirecto.
Entonces, he demostrado que, por definición, todo queso es técnicamente un plástico, y que el queso Kraft no lo es. contienen ingredientes particularmente perturbadores, solo algunos que pueden haber sido un poco malinterpretados.
A continuación, abordemos la pregunta «¿No es el plástico insalubre y puede causar cáncer?» parte de la pregunta.
En términos generales, casi todos los plásticos, cuando se polimerizan completa y adecuadamente, y sin aditivos mezclados, son relativamente inertes químicamente y bastante biocompatibles. Esto significa que no causarán cáncer. Lo que puede estar pensando a este respecto son los aditivos plásticos. Verá, a temperatura ambiente, la mayoría de los plásticos, en su forma cruda, son bastante frágiles y se rompen fácilmente. Para combatir esto, ya que no sería deseable Si tiene una botella de Dasani de paredes delgadas que se agrieta fácilmente, ya que el agua iría a todas partes o se necesitaría una botella mucho más gruesa, los fabricantes de plásticos incorporan aditivos para mejorar las propiedades. Algunos de estos son para la resistencia a la luz solar y otros hacen que el plástico sea drásticamente más flexible.
El que probablemente haya escuchado más es el BPA (o bisfenol A). Este químico, aunque originalmente se pensó que era benigno y que no se filtraba de los plásticos, se descubrió más tarde que se filtraba en bebidas en plástico. bottl es, como refrescos y botellas de agua. También se ha demostrado, al menos en ratas, que causa cáncer en dosis relativamente altas. La cantidad a la que estamos expuestos en una sola botella de agua es mucho menor a la que están expuestas las ratas, y el BPA se disipa principalmente si vierte la bebida en un vaso separado y espera unos minutos para beberlo. Sin embargo, el problema es que el BPA tiende a bioacumularse. Esto significa que se acumulará en el torrente sanguíneo y el hígado y los riñones no lo filtrarán ni lo metabolizarán. El jurado aún está deliberando sobre si es realmente peligroso para los humanos, aunque hay alguna evidencia de ello, pero actualmente todavía se permite su uso en el envasado de alimentos, y aún no hay una gran alternativa disponible, aunque algunos fabricantes están haciendo la medida para eliminar el BPA de los productos y enumerarlo en su empaque.
La otra cosa en la que puede estar pensando es que, algunos plásticos a base de petróleo, cuando se queman, no son particularmente saludables para respirar los vapores. de.Donde el poliestireno puede ser seguro, el calor de las llamas lo descompone en monómeros de estireno, que no son buenos para respirar. Hay plásticos fenólicos que pueden descomponerse en formaldehído, y el pvc quemado puede descomponerse en gas de cloro (mostaza). (Por cierto, el cloro en realidad sirve para extinguir la llama, por lo que aunque el gas de cloro es malo para las personas, la llama natural el retardo lo hace popular para su uso como revestimiento de vinilo.) El teflón se descompone a alrededor de 400–450 Fahrenheit, por lo que las ollas de teflón recomiendan su uso a fuego medio para evitar la descomposición del gas flúor. (También recomienda no usar este tipo de utensilios de cocina cerca de las aves de compañía, ya que son especialmente susceptibles.
Entonces, por esas razones, sugeriría que el video de YouTube al que se vincula es en gran parte desinformado o «noticias falsas», aunque las partes individuales tienen granos de verdad, juntas como un todo, esos granos se sacan de contexto y conducen a un salto hacia una afirmación falsa. ¡Adelante, disfrute de un poco de queso Kraft en su próximo sándwich!
Respuesta
Depende del tipo de plástico. El plástico # 7, también conocido como policarbonato [1], contiene en su interior Bisfenol A (BPA), que se considera un disruptor endocrino [2]. Imita el estrógeno dentro del cuerpo humano, alterando el equilibrio de las hormonas.
Hay estudios que revelan que también puede ser un carcinógeno, entre muchas otras cosas malas, que es un agente que causa cáncer [3]. Ha habido muchos organismos gubernamentales que han prohibido el pastic # 7 para ciertos usos en todo el mundo. La FDA está investigando las afirmaciones y decidiendo acción [4].
Básicamente, aquí está el problema: el agua es realmente muy «absorbente». Debido a que es una sustancia polar, se atrae y se une a otras moléculas polares con mucha facilidad. Piense en la sal, también una sustancia polar, disuelta en agua. Estas moléculas polares que el agua absorbe de su entorno pueden ser tóxicas para el cuerpo dependiendo de su fuente.
Desafortunadamente, es muy difícil fabricar recipientes que no transmitan moléculas polares al agua que contiene. Esto también sucede con recipientes de metal como el aluminio.
Para un experimento, compre una lata de Coca-Cola, una botella de plástico de Coca-Cola y una botella de vidrio de Coca-Cola. Ahora, pruebe cada una de después de limpiar tu paladar. ¿Tienen un sabor ligeramente diferente? Deberían. La lata de Coca-Cola debe tener un sabor ligeramente metálico, la de plástico debe tener un sabor, bien plástico «y el vaso debe saber a Coca-Cola pura (sin sabor alterado).
La razón por la que el vidrio no altera el sabor es que no entrega moléculas polares al agua que contiene la Coca-Cola. ¡Buen provecho!
Con todo lo dicho, no me volvería loco y modificaría su vida entera evitando todos los plásticos. Simplemente elija sabiamente, yo mismo uso plástico # 2 [5], y sea inteligente al respecto .
Nuestros cuerpos son bastante buenos para eliminar la mayoría de las cosas dañinas de nuestro medio ambiente, pero hay algunas cosas que no pueden eliminar bien en absoluto. BPA, plomo, mercurio, algunos pesticidas y retardadores de fuego son algunas cosas que el cuerpo tiene dificultades para eliminar de nuestros tejidos.
Evite las cosas difíciles de eliminar y altamente tóxicas tanto como sea posible, pero al final, es mejor que concentre la mayor parte de su energía comiendo bien y siendo lo más activo posible. Estadísticamente hablando, usted «Es mucho más probable que sufra de afecciones crónicas causadas por nuestro estilo de vida moderno de malos hábitos alimenticios y estilos de vida sedentarios, en lugar de una botella de plástico.
Referencias:
- Policarbonato: http://en.wikipedia.org/wiki/Polycarbonate
- BPA: http://en.wikipedia.org/wiki/Bisphenol\_A
- Cáncer de BPA: http://en.wikipedia.org/wiki/Bisphenol\_A #Cancer\_research
- FDA y # 7: http://www.fda.gov/NewsEvents/PublicHealthFocus/ucm064437.htm
- # 2 plástico: http://en.wikipedia.org/wiki/HDPE