Mejor respuesta
Podrías … no existen razones de salud o nutrición para no hacerlo. Sin embargo, es desagradable comer crudo en la mayoría de los casos, ya que es bastante aceitoso. Se pone mejor cuando se cocina. Incluso para el sushi, tiende a ser a la parrilla o asado en lugar de ofrecerse crudo como los otros pescados.
Añadido: resulta que la sangre de anguila es tóxica. Eso haría que consumirla cruda sea peligroso. La cocción altera las proteínas de la toxina, lo que la hace segura para comer.
La anguila siempre se sirve cocida. ¿Por qué?
Respuesta
Esa sería una práctica poco aconsejable. Las anguilas a menudo contienen parásitos de una forma u otro y muchos de estos pueden causar problemas gastrointestinales graves, parálisis e incluso la muerte. Solo cocinarlos completamente (o evitarlos por completo) evitará que una persona promedio contraiga estas enfermedades. Referencias: El consumo de anguilas de pantano asiáticas crudas o poco cocidas puede infectar a los humanos con parásitos | Noticias sobre seguridad alimentaria Gusanos parásitos que se encuentran en especies exóticas de anguilas Preguntas frecuentes (FAQ)