Mejor respuesta
Es concebible. Sea como fuere, el aceite de oliva en general será costoso de usar en las cantidades habituales que se utilizan para fricaster.
Por lo tanto, sugiero que no lo haga. El propósito del humo del aceite de oliva es mucho de menos que el aceite vegetal, así que haga un esfuerzo para no calentarlo mucho cuando esté hirviendo. Si necesita un aceite sólido para freír, en ese momento considere el aceite de canola.
El sabor a aceituna será común en la remota posibilidad de que lo uses para cantar, por lo que es posible que no tengas ningún deseo de utilizarlo si el sabor a aceituna te resulta horrible. De hecho, exportador de aceite de oliva en Sudáfrica es mejor cuando se utiliza para dorar. Dado que el sabor de los aceites de oliva puede cambiar de un individuo a otro, debe intentar una combinación de marcas para entender cuál le gusta más.
En ese momento, utilice aceite de oliva virgen adicional para completar y un aceite de oliva normal promedio para la mayor parte de su cocina. Recuerde que los aceites se vuelven rancios en durante el transporte, así que asegúrese de utilizar su aceite mientras aún sea nuevo. Después de diez a un año, el aceite de oliva virgen adicional de la mejor calidad probablemente no estará en un estado adecuado para aplicaciones crudas.
Sea como fuere, incluso ahora podría utilizarse para cocinar. También puede utilizar para untar. Sepa que la margarina contiene agua. Una taza de aceite vegetal necesita 1/4 taza de margarina licuada como sustituto.
Además, debe reducir la cantidad de agua en el fórmula por 1/4 de taza. Puede utilizar el aceite de oliva de esa manera abiertamente, sin embargo, si cree que el sabor será reconocible, en ese momento utilice algún otro sustituto como la margarina o untable.
En En el plato de aderezos de verduras mixtas, el aceite de oliva es una mejor decisión que el aceite vegetal, excepto si no le importa el sabor. En cualquier caso, en el caso de que no le importe el sabor del aceite de oliva, en ese momento no estaría planteando esta pregunta. Además, en general, incluiré una cantidad modesta de aceite de oliva en los planes italianos para darle un sabor genuino.
No utilizaría aceite de oliva virgen adicional de gran calidad para asar, ya que tiene un sabor sólido y el sabor de la mayoría de los alimentos se sofocaría. En cualquier caso, el aceite de oliva virgen adicional es muy costoso de usar en este sentido.
Puede utilizar aceite de oliva ligero para asar. A decir verdad, es una decisión normal, ya que no utiliza grasas trans cuando se calienta. Prácticamente todos los aceites vegetales se convertirán en grasas trans cuando se calientan de una manera específica. Asar a la parrilla con aceite de oliva virgen adicional es la opción más ideal, ya que las mezclas fenólicas son consumidas por los alimentos que se chamuscan, lo que las hace más nutritivas.
Las mezclas fenólicas únicas incorporan ventajas médicas que se derivan de previniendo el Alzheimer, diabetes, fallas coronarias, derrames cerebrales, crecimiento maligno, hipertensión y más dolencias. También se están encontrando muchas más ventajas médicas. No obstante, debe reemplazar la mayoría de las grasas de animales en su rutina de alimentación con aceitunas vírgenes adicionales aceite para tener el efecto positivo más extremo.
Respuesta
«Aceite vegetal» es a menudo un nombre inapropiado: los aceites en cuestión deben llamarse «aceites de semillas procesados industrialmente». no provienen de vegetales.
Hay dos tipos de aceites de origen vegetal:
- aceites que los humanos consumen desde hace mucho tiempo, cientos o miles de años en muchos países, como el aceite de coco. El aceite de oliva se conoce desde la antigüedad, pero que yo sepa ge no se usaba para cocinar en aquellos tiempos remotos. Fue descubierto como una forma de grasa no animal (que se podía comer durante la cuaresma) por los monjes europeos a finales de la Edad Media. Estos aceites son aceites del fruto de la planta y se extraen con bastante facilidad por medios tecnológicos primitivos.
- Aceites que no se pueden extraer sin un procesamiento industrial pesado (ver el ejemplo del aceite de maíz a continuación). Estos aceites nunca se habían utilizado para el consumo humano hasta hace poco (alrededor de 1910).
Producción de aceite de maíz:
Casi todo el aceite de maíz se prensa con expulsor, luego se extrae con solvente usando hexano o 2-metilpentano (isohexano). El disolvente se evapora del aceite de maíz, se recupera y se reutiliza. Después de la extracción, el aceite de maíz se refina por desgomado y / o tratamiento alcalino, los cuales eliminan los fosfátidos. El tratamiento con álcali también neutraliza los ácidos grasos libres y elimina el color (decoloración). Los pasos finales en el refinado incluyen la preparación para el invierno (la eliminación de ceras) y la desodorización por destilación al vapor del aceite a 232-260 ° C (450-500 ° F) bajo un alto vacío. ( Aceite de maíz – Wikipedia )
El uso de estos aceites recién inventados para cocinar fue un gran experimento nutricional y hay una buena razón asumir que tuvo un impacto catastrófico en nuestra salud.Todos esos aceites de semillas están compuestos principalmente de ácidos grasos poliinsaturados (PUFA), por lo que se oxidan fácilmente, se vuelven rancios rápidamente, pero lo más importante es que producen muchas toxinas (grasas trans, aldehídos) cuando se calientan (y la mayoría de ellos ya se calientan en el proceso de producción, incluso si son «prensados en frío», ya que el proceso de prensado puede generar grandes cantidades de calor en sí mismo). ¡Es peligroso ingerir estas toxinas pero también inhalarlas!
Los aceites compuestos principalmente de ácidos grasos saturados como el aceite de coco y los aceites compuestos principalmente de ácidos grasos monoinsaturados como el aceite de oliva son químicamente mucho más estables. Se pueden usar para cocinar y freír sin convertirse en un peligro para la salud.
Entonces, sí, el aceite de oliva es mucho mejor para usted que el «aceite vegetal» (aceites de semillas procesados industrialmente).