La mejor respuesta
El ácido fosfórico es en realidad un gran desinfectante para usar en el proceso de elaboración de cerveza, vino, sidras y otras bebidas fermentadas. En concentraciones más altas, tiene un pH bajo (alrededor de 2 más o menos) que mata la mayoría de los microorganismos presentes en nuestro medio ambiente que estropearían la cerveza o al menos las soluciones azucaradas que los cerveceros preparan antes de la fermentación.
Qué produce el ácido fosfórico Un desinfectante tan bueno para bebidas es que, a diferencia de otros desinfectantes químicos, no tiene que enjuagarlo del recipiente que está desinfectando y corre el riesgo de introducir contaminantes a través del agua de enjuague. Ponga el desinfectante en su fermentador, viértalo y luego vierta su mosto de cerveza crudo. Tan simple como eso.
Cualquier ácido fosfórico restante se diluye en su bebida, lo que hace que el pH vuelva a ser casi neutro, y luego, la levadura que está utilizando para la fermentación en realidad comerá principalmente el ácido fosfórico disuelto y diluido restante. como nutriente
Entonces, con las bebidas fermentadas con levadura, el ácido fosfórico actúa como desinfectante y como nutriente.
Respuesta
Ácido fosfórico (también conocido como ácido ortofosfórico ) es un mineral inorgánico que tiene la fórmula química H3PO4. Es incoloro e inodoro. También juega un papel importante en la industria alimentaria como aditivo alimentario. Su grado alimenticio también se conoce como aditivo E338. Puede llamarlo ácido débil.
Algunos de sus usos en la industria alimentaria son:
- Refrescos carbonatados: a menudo se añade a las bebidas carbonatadas para dar una sensación más aguda y sabor picante. También ayuda a ralentizar el crecimiento de mohos y bacterias en la fórmula de azúcar.
- Mermeladas: El ácido fosfórico apto para alimentos también se utiliza como aditivo para las mermeladas. Proporciona un sabor ácido y ácido.
- Productos lácteos: sus sales se utilizan para modificar la proteína y alterar el nivel de pH de un producto para mejorar la calidad del producto. Algunos de los productos lácteos que lo contienen son la leche, el suero de leche y el requesón.
- Aditivos alimentarios: algunos aditivos alimentarios a base de ácido fosfórico son el fosfato dicálcico, el hexametafosfato, el fosfato sódico y el fosfato tricálcico.
Algunas de más aplicaciones de ácido fosfórico se encuentran en:
- Polvos para hornear
- Barritas de cereales
- Aguas aromatizadas
- Bebidas de café embotelladas
- Carnes procesadas