La mejor respuesta
Es exactamente lo que significa: proteínas parcialmente degradadas.
- Para que las proteínas sean utilizadas por el cuerpo, necesitan ser metabolizadas o descompuestas en aminoácidos .
- Las proteínas predigeridas a menudo se denominan hidrolizado de proteínas , que es esencialmente una mezcla de amino ácidos o proteínas más pequeñas obtenidas por hidrolización de proteínas.
La pregunta más interesante es: ¿son mejores las proteínas predigeridas que las intactas? ¿conduce a una mayor biodisponibilidad?
Sí, hasta cierto punto. ¿Es significativa la diferencia? No lo sabemos con certeza, ya que la mayoría de los estudios de nutrición son estudios de población.
Hay estudios que sugieren que el hidrolizado de caseína y el hidrolizado de suero producen una mayor síntesis de proteínas musculares. Esto se debe principalmente a (a) digestión más rápida y (b) mayor cinética de absorción.
Hidrolizado de caseína:
Tasa sintética fraccional media (FSR) de proteína muscular mixta después de la ingestión de caseína intacta (CAS) o caseína hidrolizada (CASH) en ancianos hombres ( n = 10).
hidrolizado de suero
Concentración en sangre de aminoácidos esenciales ( A ) y leucina ( B ) después de la ingestión de hidrolizado de suero, caseína o proteína de soja.
Cuadrados abiertos: hidrolizado de suero; triángulos abiertos: soja y círculos abiertos: caseína. Revista de fisiología aplicada