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Los pepinos de mar son tan valiosos que las personas arriesgando sus vidas buceando por ellos (haga clic en el enlace a continuación)
Los pepinos de mar son equinodermos de la clase Holothuroidea . Son animales marinos de piel curtida y cuerpo alargado que contiene una sola gónada ramificada. Los pepinos de mar se encuentran en el fondo del mar en todo el mundo.
La criatura oceánica ha estado viviendo en la Tierra durante más de 600 millones de años, desarrollando 1.717 variedades que residen principalmente en la región de Asia-Pacífico. De todas las variedades, solo unas 40 se utilizan para cocinar, categorizadas en pepinos de mar de piel lisa y aquellas con espinas suaves en la superficie.
En la literatura china, la documentación más antigua sobre la cocción de pepinos de mar se remonta a las dinastías Ming y Qing.
A pesar de su apariencia excéntrica, el pepino de mar constituye uno de los cuatro tipos de mariscos secos de prestigio de la cocina china.
El pepino de mar no tiene mucho sabor. Los ingredientes salados pueden dar sabores más profundos a través de una cocción lenta o un estofado.
Cenar con platos al estilo chino; grandes pepinos de mar estofados.
Estos animales parecidos a babosas se utilizan frescos o secos en varios platos, aunque la forma seca es, con mucho, la más utilizada.
Pepino de mar seco, conocido como beche-de-meror trepang , se rehidrata y se agrega a recetas como sopas, guisos y revueltos -fries .
Los pepinos de mar también se pueden comer crudos, en escabeche o fritos.
Tienen una textura resbaladiza y un sabor suave, por lo que suelen estar impregnadas de sabor. de otros ingredientes como carnes, otros mariscos o especias.
En Japón, pepino de mar también es se come crudo, como sashimi o sunomono, y su intestino también se se come como konowata, que es alimento salado y fermentado (una variedad de shiokara).
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