La mejor respuesta
Todos los restaurantes en los que he trabajado han ofrecido agua embotellada o con gas. El agua que creo que estás preguntando es el agua que recibe un cliente al saludar. Esa agua es agua del grifo. A menos que el restaurante tenga un elegante sistema de filtración que filtre el agua del grifo, eso es lo que estamos vertiendo.
Respuesta
El residuo blanco que queda cuando el agua del grifo se evapora se llama «cascarilla de cal», y es principalmente carbonato de calcio, con algo de magnesio y, a menudo, algunos compuestos de hierro mezclados. El calcio y el magnesio se encuentran naturalmente en la mayoría de las fuentes de agua, y el agua a menudo se acumula Hierro disuelto a medida que pasa por las tuberías de hierro en el camino a su casa. Cuando el agua se evapora, estos precipitan junto con el dióxido de carbono disuelto del aire para formar una sustancia muy similar a la piedra caliza. Sería prohibitivamente caro para las plantas de tratamiento de agua eliminar el calcio, magnesio y hierro disueltos del agua que proporcionar, por lo que no lo hacen.
Ninguna de estas sustancias es dañina para el cuerpo humano, por lo que no hay necesidad de preocuparse por lo que está bebiendo. Pero muchas personas optan por hacer correr el agua del grifo a través de un aparato llamado «ablandador de agua», que elimina el calcio y el magnesio disueltos del agua y los reemplaza con sodio. Cuando el agua resultante se evapora, el sodio se precipita como una mezcla de carbonato de sodio y bicarbonato de sodio, que son suaves y fáciles de limpiar. El agua ablandada también hace un mejor trabajo para limpiar la ropa y los platos. La desventaja de esta configuración es que debe comprar regularmente 40 libras. bolsas de sal y verterlas en la unidad de ablandador de agua.