Mejor respuesta
Alex Johnson mencionó algunos puntos clave aquí. Para resumir su punto:
- Este pastel es para tirar, no para comer
- Como resultado, un pastel de maqueta barato y poco comestible es aceptable y, de hecho, preferible
- La reacción ideal es que el pastel golpea la cara y se desliza lentamente.
También destacó que si bien un empalme se denomina estereotipadamente lanzar, en manos de un lanzador inexperto, los resultados pueden no ser ideales, ya que un proyectil en forma de disco no va a querer volar de costado, por lo que en realidad es más un empujón. En serio, ve a favor de su respuesta, porque la acabo de parafrasear.
Verás, tengo una cosa que agregar. En la cocina de pastelería profesional, tenemos formas de optimizar nuestras recetas utilizando ingredientes especializados a los que el cocinero casero simplemente no tiene acceso, ni siquiera conoce. El pastel para lanzar no es una excepción. La clave, aquí, es el jarabe de glucosa:
Es un azúcar invertido (para una discusión incompleta, lea Cats Cradle, por Vonnegut, pero imagina que estamos hablando de mejorar la textura del sorbete y no acabar con el mundo). Nutricionalmente, es solo azúcar. Pero a medida que juegas con la estructura molecular del azúcar, puedes conseguir que tenga diferentes propiedades. Lo que es este material, más que nada, es viscoso. Increíblemente viscoso. Es pegamento. Se lava fácilmente, ya que como azúcar, es fácilmente soluble en agua, pero es pegamento.
Para mi empanada del último día en Trio, en Chicago (presidido por el inimitable Grant Achatz, antes de que él pasó a la fama de Alinea), el chef John Peters (anteriormente de Powerhouse de Chicago, pero en ese momento un fenómeno de la línea de 25 años) construyó el arma perfecta.
¡Ahí está! ¿Quién es mi creampuff? (La imagen no le hace justicia, este tipo es enorme. Como 6′4 ″. Un tipo grande, fuerte, mezquino y divertido.)
De todos modos, evitó una costra por completo, suponiendo correctamente que si si tomaba una masa de pastel de Paula, ella lo mataría. (Si tuviera algo así a mano, lo que probablemente no tenía, porque en aquellos días, todos los postres eran diminutos).
¡Ahí está! Escribió un libro sobre pasteles, por lo que es periféricamente relevante para la situación. (El libro de tartas de Hoosier Mama se centra en la tarta para comer, en lugar de tirar, pero aún así deberías echarle un vistazo, si te gusta leer sobre la tarta).
De todos modos, agarró una lata de papel de aluminio, y se coloca en una capa de aproximadamente una pulgada y media de jarabe de glucosa. Podrías haberlo puesto boca abajo durante diez segundos y no se habría movido. Luego agregó una dispersión saludable de semillas de sésamo negro para la metralla y extendió la parte superior con una capa de crema batida. Luego, se quedó esperando a que yo subiera las escaleras fuera del almacén. Cuando lo hice, vaya,
Me golpeó en la cara, fuerte, con este maldito pastel de pesadilla. El jarabe de glucosa es denso, por lo que probablemente pesaba dos libras. Me tambaleé y casi pierdo la comida. Finalmente me enderecé, probé la crema batida y pensé: Oh, jaja, Big John Studd acaba de golpearme con un pastel de crema … Oh, bueno, es mi último día, eso es de esperar. Entonces, se me ocurrió que el la cosa no se había movido ni una pulgada. El lado izquierdo de mi cabeza pesaba mucho más que el derecho. Levanté la mano y agarré la lata arruinada. Y tiró. Se desprendió, pero no sin cierta presión. Todo el lado izquierdo de mi cabeza estaba absolutamente vidriado en media pulgada de glucosa tachonado con cientos de semillas de sésamo negras. La crema batida, que es tan ligera y tenía algo de densidad comparativamente alta detrás, había explotado en un estallido de sol bastante radial, ya que la glucosa la empujó fuera del camino.
John Peters es un excelente cocinera técnica, con habilidad por días y encanto por semanas. Ha creado muchas cosas geniales en la cocina profesional, y este maldito pastel no fue la excepción. Fue una obra maestra. Se pegó a mi cabeza con tanta persistencia como cualquier pastel hubiera esperado, tardó una eternidad en enjuagar (particularmente las semillas de sésamo negras pegadas dentro de mi oreja) y tuvo un radio de explosión de aproximadamente cuatro pies para la crema batida. Y probablemente le tomó 3 minutos hacerlo, lo cual es crítico, porque un asesino de pasteles es un cazador oportunista, y algunas veces las oportunidades son fugaces.
¡Espero que esto ayude!
Respuesta
La comida se ha utilizado en la comedia slapstick probablemente desde que la gente ha actuado con la intención de hacer reír a los demás. El pastel en la cara tal como lo conocemos se originó como una broma en el British Music Hall (el equivalente del American Vaudeville) probablemente en algún momento del siglo XIX. Es probable que los pasteles utilizados fueran los que estaban disponibles localmente para los cines a los que los cómics visitaban y se veían mejor para la audiencia.Tradicionalmente, sería una especie de tarta abierta de crema o natillas sin una corteza superior para causar el máximo desorden (y por lo tanto humillación) al destinatario sin causar ninguna lesión real. Hacer que alguien parezca tonto es divertido, dañarlo físicamente no lo es. (Hay excepciones a esto. Volveré sobre eso más tarde …)
El primer empalme en pantalla parece haberse llevado a cabo en 1909, en la película Mr Flip. En él, el cómic Ben Turpin es recompensado por sus avances no deseados a una joven con un pastel en la cara. Se ha sugerido que era un pastel de merengue de limón.
El gran director de cine de payasadas, Mack Sennett, usó pasteles de natillas reales comprados en una tienda de comestibles cerca de sus estudios. Usó tantos que el comerciante comenzó a especializarse en pasteles de natillas. “Eran una especie de pastel especial”, según Sennett. “Estaban llenos de una especie de pasta y material pegajoso, de modo que cuando golpeaban no salpican demasiado, sino que gotean bien y pegajosos”.
En estos días, los pasteles en el escenario a menudo están hechos de espuma una lata de pastel vacía, un plato de papel o una caja de flan suave. La espuma de afeitar salpica maravillosamente y se limpia con bastante facilidad.
Yo personalmente he recibido un pastel que consiste en crema batida en lata. No lo recomendaría porque la crema es muy resbaladiza cuando cae al suelo. El resultado de ese empalme en particular fue una mala caída y un hueso roto. Mi húmero, por supuesto. Cuando le expliqué lo que había sucedido en el hospital, el personal encontró ese detalle divertido. Obtuvo una risa mucho más grande que la broma de tarta en el escenario.