La mejor respuesta
Probablemente no haya una diferencia significativa en los beneficios potenciales para la salud entre los vinagres , que son principalmente una solución al 5 por ciento de ácido acético en agua. Tampoco hay evidencia de que la presencia de la llamada «madre» tenga algún efecto sobre la salud.
Existen pequeñas diferencias entre los vinagres en vitaminas y minerales, según la fuente original (uvas, jugo de manzana, granos), pero dado que la cantidad de vinagre que se usa normalmente es tan pequeña, realmente hacen poca diferencia.
Por ejemplo, el vinagre de sidra de manzana contiene más potasio y manganeso que el vinagre de vino tinto, pero aún así una cucharada de sidra El vinagre contiene solo el 3\% de la cantidad diaria recomendada de manganeso y ni siquiera el 1\% de la dosis diaria recomendada de potasio.
El vinagre balsámico es considerablemente más alto en azúcar que la mayoría de los otros vinagres, pero nuevamente la mayoría de la gente usa cantidades modestas.
Respuesta
Son más o menos lo mismo, para la cantidad que probablemente use en los alimentos. Hace unos años hubo algunas advertencias sobre el balsámico y el cáncer. No he escuchado nada últimamente.
Creo que uso mucho vinagre de sidra y un frasco de un cuarto de galón me dura varios meses, a veces un año. Tienes que usar algo como vinagre en cantidad, a menudo, durante mucho tiempo, para obtener algún tipo de beneficio o detrimento para la salud.
Usa el tipo que se adapte a la comida, a tu gusto, o ambos. Ponga muchas verduras saludables en los platos que cocine. Eso es lo más saludable.