Mejor respuesta
Se afirma que la samosa se originó en el Oriente Medio (donde se conoce como sambosa ) antes del siglo X. Abolfazl Beyhaqi (995-1077), un historiador iraní , lo mencionó en su historia, Tarikh-e Beyhaghi . Las samosas fueron introducidas en el subcontinente indio en el siglo XIII o XIV por comerciantes de Asia Central . . Amir Khusro (1253-1325), erudito y poeta real del Sultanato de Delhi , escribió alrededor de 1300 que los príncipes y nobles disfrutaban de la «samosa preparada con carne, ghee , cebolla, etc. Ibn Battuta , un viajero y explorador del siglo XIV, describe una comida en la corte de Muhammad bin Tughluq , donde el samushak o sambusak , un pequeño pastel relleno de carne picada, almendras, pistachos, nueces y especias, se sirvió antes del tercer plato, de pulao . El Ain-i-Akbari , un documento de Mughal , menciona la receta para qutab , que dice, «la gente de Hindustan llamada sanbúsah ”.
India: La samosa contiene harina de trigo o cáscara de maida rellena con algo de relleno, generalmente una mezcla de puré de papas hervidas, cebollas, guisantes, especias y chile verde. A continuación, se fríe toda la masa en aceite vegetal hasta obtener un color marrón dorado. Se sirve caliente y, a menudo, se come con chutney indio fresco, como menta , cilantro . o tamarindo . También se puede preparar como dulce, en lugar de salado. Las samosas a menudo se sirven en chaat , junto con los acompañamientos tradicionales de yogur, chutney, picado cebollas, cilantro y chaat masala . Samosa Pav en Mumbai. Samosa caliente rellena en Pav, un pan endulzado.
En Delhi , Punjab , Himachal Pradesh , Madhya Pradesh , Gujarat , Uttar Pradesh , Bihar , Uttarakhand y otros estados del norte de la India, una versión más grande de la samosa con un relleno picante de papas masala, guisantes, chiles verdes triturados e incluso frutas secas, así como otras variaciones, es bastante popular. La samosa es más grande en comparación con otras variantes indias y extranjeras. birmano -estilo samusa son planos y triangulares, y normalmente más pequeños que sus homólogos indios.
En Odisha , Bengala Occidental y Jharkhand , shingaras (la versión de samosas de las Indias Orientales) son bocadillos populares. Se encuentran en casi todas partes. Las shingaras son fáciles de hacer, pero el doblado es un poco complicado y muchas personas no saben cómo doblar o hacer shingaras. Las shingaras son un poco más pequeñas en comparación con las de otras partes de la India y el relleno consiste principalmente en pequeños trozos de papa y papa hervida sin purgar, junto con la adición de otros ingredientes. Se envuelven en una masa fina y se fríen. El recubrimiento es de harina blanca, no de harina de trigo, y tiene un sabor ligeramente dulce. Lo que distingue a las buenas shingaras son las texturas escamosas, casi como si estuvieran hechas con una sabrosa masa de tarta.
Por lo general, las shingaras son fritos hasta obtener un color marrón dorado en aceite vegetal. Se sirven calientes y se consumen con ketchup o chutney, como menta, cilantro o tamarindo. Las shingaras a menudo se sirven en chaat , junto con los acompañamientos tradicionales de yogur, chutney, cebollas picadas, cilantro y chaat masala . Por lo general, las shingaras se comen durante la hora del té como tiffin .También se pueden preparar en forma dulce, en lugar de salada. Las shingaras bengalíes tienden a ser triangulares, rellenas de papa, guisantes, cebollas, almendras picadas u otras verduras, y están más fritas y crujientes que las shingara o sus primas samosa indias. Fulkopir shingara (shingara relleno con mezcla de coliflor) es otra variación muy popular. En Bengala, existen variedades no vegetarianas de shingara llamadas mangsher shingara (mutton shingara) y macher shingara (pescado shingara). También hay versiones más dulces, como narkel er shingara (coco shingara), así como otras llenas de khoya y sumergidas en jarabe de azúcar.
En Hyderabad, India , una versión más pequeña del samosa con una masa de hojaldre más gruesa y relleno de carne picada, denominada lukhmi , se consume, al igual que otra variación con relleno de cebolla.
En sur de la India , las samosas son ligeramente diferente, en el sentido de que se doblan de manera diferente, mucho más como las chamuças portuguesas, con un estilo de pastelería diferente. El relleno también es diferente, por lo general incluye puré de papas con especias, cebollas fritas, guisantes, zanahorias, repollo, hojas de curry, chiles verdes, etc. Se come principalmente sin chutney. Las samosas del sur de la India vienen en diferentes tamaños y los rellenos están muy influenciados por los hábitos alimentarios locales. Puede incluir una gran variedad de rellenos, como carnes y verduras. Las samosas hechas con una mezcla de puré de papas con especias son bastante populares en los estados del sur de la India de Andhra Pradesh , Karnataka y Tamil Nadu .
Bangladesh
Tanto las samosas de forma plana como las de forma completa son bocadillos populares en Bangladesh . La versión bengalí de la samosa de forma completa se llama shingara y normalmente es mucho más pequeña que la variedad india estándar. El shingara generalmente se rellena con papas y verduras picadas, sin embargo, las shingaras rellenas de hígado de res son muy populares en algunas partes del país. La samosa de forma plana se llama somucha y generalmente se rellena con cebollas y carne picada.
Nepal
Las samosas se llaman singadas en la Zona Este de Nepal el resto del país lo llama Samosa. Al igual que en la India, es un bocadillo muy popular en la cocina nepalesa . Los vendedores venden el plato en varios mercados y restaurantes.
Pakistán
Samosas de varios tipos están disponibles en todo Pakistán . En general, la mayoría de las variedades de samosa se venden en la provincia sureña de Sindh y en el este de Punjab . especialmente la ciudad de Lahore , son más picantes y contienen en su mayoría rellenos a base de verduras o patatas. Por otro lado, las samosas que se venden en el oeste y el norte del país contienen en su mayoría rellenos a base de carne picada y son comparativamente menos picantes. La carne samosa contiene carne picada ( cordero , ternera o pollo ) y son muy populares como bocadillos en Pakistán.
En Pakistán, samosas de Karachi son famosos por su sabor picante, mientras que las samosas de Faisalabad se caracterizan por ser inusualmente grandes. Otra variedad distinta de samosa, disponible en Karachi, se llama kaghazi samosa ( urdu : کاغذی سموسہ; «paper samosa» en inglés) debido a su cubierta fina y crujiente, que se asemeja a un wonton o envoltura de rollitos de primavera . Otra variante, popular en Punjab , consiste en samosas con guarniciones de puré de garbanzos condimentados, cebollas y ensalada de cilantro, así como varios chutneys para cubrir las samosas. Las samosas son pasteles fritos o horneados con un relleno sabroso, como patatas , cebollas , guisantes , lentejas y carne picada ( cordero , ternera o pollo ).
Razón para hablar portugués: En Goa (India) y Portugal , las samosas se conocen como chamuças . Por lo general, se rellenan con pollo, ternera, cerdo, cordero o verduras, y generalmente se sirven bastante calientes. Las samosas son una parte integral de la Goa y la cocina portuguesa , donde son un bocadillo común.
Un bocadillo inspirado en samosa también es muy común en Brasil , y relativamente común en varias antiguas colonias portuguesas en África , incluido Cabo Verde , Guinea-Bisáu , Santo Tomé y Príncipe , Angola y Mozambique , donde se les conoce más comúnmente como pastéis ( en Brasil) o empadas (en portugués de África; en portugués de Brasil, empada se refiere a snack completamente diferente, siempre horneado, de tamaño pequeño y en forma de pudín inverso). Están relacionados con la empanada hispana y con la calzone italiana.
Asia central
En Uzbekistán , Kazajstán , Kirguistán y Xinjiang , Las samosas se conocen como samsas . Casi siempre se hornean y nunca se fríen. El samsa tradicional a menudo se hornea en el tandoor , que es un horno de barro especial. La masa puede ser una masa de pan simple o una masa de hojaldre en capas. El relleno más común para el samsa tradicional es una mezcla de cordero picado y cebollas, pero pollo Las variedades de ternera picada y queso también son bastante comunes entre los vendedores ambulantes. También se pueden encontrar samosas con otros rellenos, como papa o calabaza (generalmente solo en temporada).
En Asia Central , samsas (samosas) a menudo se venden en las calles como bocadillos calientes. Se venden en quioscos , donde solo se elaboran samosas o, alternativamente, en quioscos donde hay otras comidas rápidas (como hamburguesas ) se venden. Muchas tiendas de comestibles también compran samosas a proveedores y las revenden.
Maldivas
En Maldivas , el tipo de samosa hecho en cocina maldiva se conoce como bajiyaa . Está relleno con una mezcla, que incluye Maldive fish o atún y cebollas.
Regiones de habla inglesa
Las samosas son populares en Trinidad y Tobago , Uganda , Sudáfrica , Kenia y Tanzania , y también están ganando popularidad en los Estados Reino , Canadá y Estados Unidos . Pueden llamarse samboosa o sambusac , pero en Sudáfrica , a menudo se les llama samoosa . Las samosas congeladas están cada vez más disponibles en las tiendas de comestibles de Canadá, Estados Unidos y el Reino Unido. En McGill University en Montreal , las samosas se consideran un elemento básico de las dietas de los estudiantes y son en consecuencia, se utiliza como un elemento común de recaudación de fondos a diario. Si bien las samosas se fríen tradicionalmente, muchos occidentales prefieren hornearlas, ya que algunos lo consideran más conveniente y saludable. comensales. A veces se utilizan variaciones que utilizan phyllo o tortillas de harina.
Israel
En Israel , un sambusak es un bolsillo semicircular de masa relleno de puré de garbanzos, cebollas fritas y especias. Existe otra variedad rellena de carne, cebollas fritas, perejil, especias y piñones, que a veces se mezcla con puré de garbanzos y la versión de desayuno con queso feta o tzfat y za «atar. Está asociado con la cocina judía Mizrahi .Un sambusak israelí no es tan picante como la versión india. Según Gil Marks, un historiador de la comida israelí, el sambusak ha sido una parte tradicional de la comida sefardí sábado desde el siglo XIII
Indonesia
El equivalente local de samosas en Indonesia se conoce como pastel . Por lo general, se rellenan con huevos, carne picada o pollo.
Cuerno de África
Las samosas son un alimento básico de cocina local en el Cuerno de África ( Djibouti , Eritrea , Etiopía y Somalia ), donde se conocen como sambusa . Si bien se pueden comer en cualquier época del año, generalmente se reservan para ocasiones especiales, como Ramadán , Eid Al-Fitr , Eid Al-Adha y boda.
Ref: Wikipedia
Respuesta
Se afirma que la samosa se originó en el Medio Oriente (donde se la conoce como sambosa ) antes del siglo X. Abolfazl Beyhaqi (995-1077), un historiador iraní lo mencionó en su historia, Tarikh-e Beyhaghi . Fue introducido en el subcontinente indio en el siglo XIII o XIV por comerciantes de Asia Central. Amir Khusro (1253-1325), erudito y poeta real del Sultanato de Delhi, escribió alrededor de 1300 que los príncipes y nobles disfrutaban de la «samosa preparada con carne, manteca, cebolla, etc.» viajero y explorador del siglo XX, describe una comida en la corte de Muhammad bin Tughluq, donde el samushak o sambusak , un pequeño pastel relleno de carne picada, almendras, pistachos, nueces y especias, se sirvió antes del tercer plato, de pulao. Se afirma que la samosa se originó en Asia Central. Su tamaño y consistencia pueden variar, pero típicamente tiene una forma claramente triangular o tetraédrica. Las samosas indias suelen ser vegetarianas y, a menudo, se acompañan de una salsa de menta (raita) o chutney. Las samosas vegetarianas se originaron en Uttar Pradesh. Las samosas son un plato principal, aperitivo o bocadillo popular en las cocinas locales del subcontinente indio, el sudeste de Asia, Asia central, el suroeste de Asia, la Península Arábiga, el Mediterráneo, el Cuerno de África, África Oriental y África del Norte. Debido a la difusión cultural y la emigración de estas áreas, las samosas en el mundo actual también se preparan en otras regiones.