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Einige Vegetarier essen Käse. Ein Vegetarier ist jemand, der auf das Fleisch von Tieren verzichtet – also kein Schweinefleisch, kein Rindfleisch, kein Geflügel, kein Fisch. Andere Arten von tierischen Produkten wie Milch, Milchprodukte und Eier gehören normalerweise zur Ernährung eines Vegetariers.
Als Faustregel gilt: „Ich esse nichts, was das Töten eines Tier “.
Viele Vegetarier wissen nicht, dass die meisten Käsesorten einen Enzymkomplex namens Lab enthalten, der am häufigsten aus dem Magen von Kälbern entnommen wird. Er wird zum Gerinnen von Milch verwendet und hilft Kälbern, ihre Mutter zu verdauen „s Milch. Rennet kann aus einigen pflanzlichen oder mikrobiellen Quellen gewonnen werden (koscherer und halaler Käse werden normalerweise mit mikrobiellem Lab hergestellt), aber wie gesagt, es wird meistens aus dem Magen eines Kalbes gewonnen, daher muss das Kalb getötet werden (es ist) wird sowieso für Lebensmittel getötet, besonders wenn es männlich ist). In Frankreich zum Beispiel, damit ein Käse das AOC hat ( Appellation dOrigine Contrôlée ) Etikett, es muss Tierlab verwendet werden.
(Viele Vegetarier wissen auch nicht, dass Kälber ohnehin an den Folgen der Milch- und Milchproduktion sterben, unabhängig davon, ob ihr Magen für Lab verwendet wird.)
Aus diesem Grund essen einige Vegetarier keinen Käse, der tierisches Lab enthält. Manchmal wird in der Verpackung angegeben, ob das Lab tierischen Ursprungs ist oder nicht.
Andere Vegetarier sind mehr streng und vermeiden Sie alle Arten von Lebensmitteln tierischen Ursprungs – einschließlich Milchprodukte, Eier, Honig, sogar einige Farbstoffe wie Karminrot (Cochineal, Natural Red 4 oder E120). Veganer lehnen auch Leder- und Wollkleidung und an Tieren getestete Produkte ab.
Antwort
Vegetarier essen Käse. Sie müssen jedoch auf Etiketten wie achten. Nicht alle Käse sind vegetarisch!
Die meisten Käsesorten werden mit einem Enzym namens Lab koaguliert, das aus der Magenschleimhaut nicht entwöhnter Jungtiere stammt. Dieses Enzym hilft ihnen, die Muttermilch zu verdauen. Bei der Käseherstellung baut dasselbe Enzym die Proteinketten in flüssiger Milch auf. Im Allgemeinen verwenden Kuhmilchkäse Kälberlab, Ziegenkäse Kinderlab und Schafskäse Lammlab. Rennet wird auch manchmal aus der Auskleidung von Schweinemägen extrahiert. Rennet kommt normalerweise in Pulver- oder Flüssigform vor, und eine unglaublich kleine Menge wird verwendet, um eine sehr große Menge Milch zu koagulieren. Vegetarischer Käse hingegen wird entweder mit einem synthetischen oder mikrobiellen Lab koaguliert, das aus Schimmel oder Hefe stammt, oder mit einem Lab aus Gemüse oder Pflanzen, das typischerweise aus der Kardondistelpflanze stammt