Paras vastaus
Olen ammattimainen jäätelönmaistaja, koska työskentelen yrityksessä, joka valmistaa puolivalmisteita (esim. emäkset, aromit, täytteet, variaatit jne.) gelatolle, jäätelölle, pehmeälle annokselle, jäädytetylle jogurtille ja jäädytetylle vaniljakastikkeelle. Olen yksi joukosta ihmisiä, jotka maistavat kaiken valmistamamme varmistaaksemme, että se täyttää aistinvaraiset standardimme (ulkonäkö, rakenne ja maku). Se tarkoittaa yleensä 5-50 pakastetun jälkiruoan tai pakastettujen jälkiruokien ainesosien maistamista tiettynä työpäivänä.
Kuinka siis sain niin herkullisen työn? Minulla on kandidaatin tutkinto elintarviketieteestä ja tekniikasta. Työskentelin koko yliopiston aistilaboratoriossa kampuksen aistilaboratoriossa ja autoin organisoimaan ja toteuttamaan makutestauspaneeleja suuren yleisön kanssa. Se oli konsultointilaboratorio, joten työskentelimme yritysten kanssa kehitettäessä uusia tuotteita tai muotoilemalla uudelleen olemassa olevia tuotteita saadaksemme kuluttajien palautetta ennen näiden tuotteiden tuomista markkinoille. Olemme työskennelleet sellaisten tuotteiden parissa kuin lounasliha, paistetut pavut, mausteseokset, pakastetut ateriat, evästeet ja karkit. Koulutin ja kilpailin myös maitotuotteiden arvioinnissa oppimalla tunnistamaan maidon, jogurtin, cheddarjuuston, voin, raejuuston ja jäätelön puutteet. Minulla on aina ollut rakkaus ja kiehtoo pakastettuja jälkiruokia, joten varmistin, että ala- ja jatko-opinnot keskittyivät jäätelöön, joko tuotekehitykseen tai aistien arviointiin. Valmistuttuani erosin jäätelöstä hetkeksi ja työskentelin analyyttinen laboratorio paistettujen papujen valmistajalle. Kuulostaa melko harppaukselta, mutta halusin enemmän altistumista elintarvikeanalyyseille ja muille elintarviketeollisuuden puolille. Se ei kuitenkaan ollut kauan ennen kuin palasin kotiin pakastetuissa jälkiruoissa. Kaikki tämä on sanottuna, jos haluat olla ammattimainen maustetestaja jokaiselle elintarvikkeelle, sinun on opittava tunnistamaan ja kuvaamaan maku tieteellisestä näkökulmasta. Monet ihmiset rakastavat jäätelöä, mutta heillä ei ole aavistustakaan, kuinka selittää, miksi he rakastavat yhtä tuotemerkkiä, mutta vihaa toista. Kyky tunnistaa, arvioida ja kvantifioida makuominaisuudet on avain hyvään maistelijaan, joka tulee vain käytännön ja altistumisen kautta.