Paras vastaus
On otettava huomioon kaksi päätekijää: oluen alkoholimäärät ja alkoholijuomien määrä jäännössokeri oluessa.
Alkoholi heikentää oluen jäätymispistettä noin hieman yli 1/8 Fahrenheitastetta ABV-prosenttiosuudella (0–20\% ABV-alueella). Joten 8-prosenttisen ABV-oluen jäätymispiste on noin 23 Fahrenheit-astetta (jos se olisi käynyt kokonaan eli jättäen huomiotta jäännössokerin).
Sokeri myös painaa jäätymispistettä, mutta paljon hitaammin . 4: 1-sokeriliuos jäätyy 26–27 Fahrenheit-astetta. Olut tulee olemaan huomattavasti pienempi kuin tämä useimmissa tapauksissa!
Joten useimmissa tapauksissa sanoisin, että kerrotaan ABV 9/8: lla, vähennetään 32: sta ja vähennetään sitten vielä 1 valo täyteläinen (kuiva) olut, 2 keskitäyteläinen olut ja 3 täyteläinen (makea) olut.
Kaikki tämä on tietysti teoreettista, koska mitä tapahtuu, kun sinä 32 asteeseen Fahrenheit on, että jäätä jäätyy seoksesta ja kelluu päälle, mikä lisää jäljellä olevan oluen ABV- ja sokeripitoisuutta. Tämä aiheuttaa jäljellä olevalle oluelle matalamman jäätymispisteen, ja lämpötilan laskiessa muodostuu enemmän jäätä (mutta vähemmän kuin aiemmin) jne. Tätä prosessia (jossa jää poistetaan) kutsutaan osittaiseksi jäätymiseksi (jakotislaus jäätymisen kautta) ja on menetelmä alkoholipitoisten oluiden luomiseksi. Valitettavasti sitä pidetään myös tislauksena, joten se ei ole laillista yhdysvaltalaisille panimoille.
Vastaus
Pääasia on, kuinka paljon lämpöä ilma voi siirtyä. Ilma on huono lämmönjohdin. Jääkaapin ulkopuolella oleva ilma voi olla pakkasen alapuolella, mutta jääkaapin sisällä oleva ilma on melko vakaa ja jäähtyy (tai lämpenee) hyvin hitaasti. Jääkaapin ulkopinta jäähtyy nopeasti, jos se on valmistettu peltipellistä. Lämmöneristys ja muoviseinien sisätilat pumppaisivat hitaasti mutta varmasti pakkasen alle. Sitten sisällä oleva hiljainen ilma jäähtyisi paikasta, jossa se on lähellä pintaa. Sitten ilman on jäähdytettävä pullo (oletan), ennen kuin se voi poistaa lämmön nesteseoksesta (olut). Jos jääkaappi olisi toiminut lämpimämmällä säällä, se olisi pitänyt ilman sisällä optimaalisessa 39–40 Fahrenheit-astetta ja pysähtynyt vain, kun ulkolämpötila olisi laskenut tämän alapuolelle. Kun ulkolämpötilat laskivat, ilma jäähdytti sisältöä hitaammin kuin jos se käy, koska puhallinta ei ole kytketty lämmönsiirron helpottamiseksi konvektiosta. Koska ilma on suurimmaksi osaksi hiljaista, suurin osa kylmästä ilmasta uppoisi pohjaan, johon pakkaset kerääntyisivät hieman lämpimämpiä pulloja sijasta.
Joten vaikka ilma olisi alkamassa jäätyä kohdassa nestepullot pitävät sitä todella lämpimänä, kunnes kaikki neste on oluen jäätymispisteessä, joka voi olla välillä 30F – 21F. Kun neste on jäätymispisteessä, lämpöä on vielä pumpattava ulos, jotta neste jähmettyy. Olettaen, että oluen lämpökapasiteetti ja fuusiolämpö ovat samanlaisia kuin puhdas vesi, nesteen pudottamiseksi 10 Fahrenheit-astetta (noin 5 Celsius-astetta) jäätymistasolle tarvittava lämpöhäviö on vain 1/16 tarvittavasta lämmönlisäyksestä jäädyttää se kiinteäksi. Jääkaapissa, joka on täynnä olutta, tämä prosessi voi viedä jonkin aikaa. Joten vaikka sanotaan, että oluen saaminen jäätymispisteeseen kesti vain tunnin, kun sisäilma oli jäähtynyt tarpeeksi, voi kestää vielä 16 tuntia kiinteän aineen jäätymiseen, ennen kuin lämpötila voi alkaa laskea jäätymispisteen alapuolelle. Riippuen siitä, kuinka paljon olutta sinulla oli, tämä voi kestää useita päiviä täydelle jääkaapille tai vain tunteja vain yhdelle pullolle. Ajattele, kuinka kauan kestää suuren 20 lb: n kalkkunan sulattaminen jääkaapissa (mikä tarkoittaa noin 24 pakkauksen massaa) ja ajattele oluen tekemistä päinvastoin paitsi mikään tuuletin ei auta.