Paras vastaus
Sitä kutsutaan vasikanlihaksi. Vasikanliha on liha, joka tulee teurastetun vasikan lihasta. Liha on vaaleaa ja pehmeää. Vasikanliha teurastetaan yleensä 6–7 kuukauden iässä, ja se on maitoa. Kahdeksan kuukauden kuluttua vasikanliha muuttuu tummemmaksi, joka tunnetaan nimellä ruusu vasikanliha. Siinä on erittäin runsaasti vitamiineja ja mineraaleja sekä vähän kolesterolia. Liha on korkealaatuista ja pehmeää, koska vasikanliha on maitorehua jyvien ja ruohon sijaan. Bob-vasikanliha on enintään 1 kuukauden ikäisten nautojen liha. Bob-vasikanlihassa vasikat teurastetaan yleensä 2 tunnin tai 2/3 päivän ikäisinä.
Tuoretta vasikanlihaa voidaan pitää yhden päivän jääkaapissa. Liha voidaan sulkea ilmatiiviiseen pakastepussiin ja säilyttää -18 asteen pakastimessa 12 kuukauteen asti.
Vasikanliha on erittäin suosittu mannermaisessa keittiössä ja on julma. Vastasyntynyttä vasikkaa ei saa liikkua. Annetaan istua tyhjäkäynnillä pienessä tilassa, jotta se liikkuu vähemmän ja lihan väri pysyy vaaleanpunaisena koko ajan. Enimmäkseen teurastettu vasikanliha on urosvasikka jersey-lehmästä. He eivät anna maitoa, eikä ole kannattavaa pitää niitä pitkään. Joten ne teurastetaan muutaman tunnin kuluessa syntymästä.