Paras vastaus
Yksi henkäys ja tunnet hajoavan, ”pois” tai ”mätänevän” tuoksun. Se on melko selvä ja ilmeinen.
Tätä ei kuitenkaan tapahdu kerralla ja kuten mainittiin, jos ne kuivuvat vähän, se on ok. Heti kun heistä tulee limaisia tai väri muuttuu tummemmaksi, on aika heittää heidät. Tiedät, jos nenäsi ei ole estetty, tunnet hajoamisen.
Sienien säilyttäminen jääkaapin sisällä olevissa paperipusseissa auttaa tasoittamaan ohutta, mutta rohkaisee kuivumista. Itse asiassa minulla on todella dehydratoituja sieniä jääkaapissa tällä tavalla, mutta en suosittelisi sitä. Ne eivät vain ole niin hyviä ja poimia makuja jääkaapista. Jääkaapilla on kuivausvaikutus kaikkeen siellä olevaan. Siksi laatikoissa on ”kosteus” -liukusäädin, jota usein ei oteta huomioon. Korkeampi kosteus voidaan saavuttaa sulkemalla liukusäädin …
Pohjaviivassa sienien tulisi olla yleensä kiinteitä ja melko kuivia kosketuksessa (joidenkin luonnonvaraisten lajien ulkopuolella, mutta emme käsittele näitä täällä pitääkseen kiinni) asiat ovat yksinkertaisia).
Vastaus
myyvätkö ne metsässä ostettuja vai kerättyjä? Jos metsästä en syö niitä, ellei heitä ole tunnistettu oikein. Jos myymälä ostaa, niiden ei pitäisi haju ammoniakilta. Molemmissa tapauksissa on todennäköisesti turvallisempaa olla syömättä niitä. Kun myymälöistä ostetut sienet alkavat kehittyä tummia pilkkuja, ne on kypsennettävä tai heitettävä ulos … Kun ne kastuvat, ne ovat äärirajoilla ja ovat edelleen kunnossa, mutta eivät selvästikään parhaimmillaan. Jos et voi noutaa sitä ilman, että se hajoaa, on parempi ei syödä sitä. Et todennäköisesti sairastu siitä, mutta se ei maistu kovin hyvältä. Se johtuu siitä, että he ovat aloittaneet autolyysin … se on pohjimmiltaan silloin, kun sieni sulattaa itsensä varmistaakseen, että kaikki itiöt putoavat maahan saadakseen mahdollisuuden kasvaa. Sama prosessi hedelmien siementen levittämiseksi.
Huomaan, että jos repit osan kaupassa ostetuista sienistä olevasta muovikalvosta, ne säilyvät pidempään ja jos et saa syödä kaikkia sieniä, Pakkauksessa jäljellä oleva kuivuu sen sijaan, että siitä tulisi hölynpölyä. Kun ne ovat kuivuneet, ne voidaan kostuttaa ja keittää kastikkeissa tai keitoissa.