Paras vastaus
Artikkelin innoittamana siitä, kuinka japanilaiset syövät usein tamago gohania aamiaiseksi, kokeilin sitä ensimmäistä kertaa tänä aamuna. Tähän mennessä noin 6 tuntia myöhemmin ruoansulatuskanavani ja yleinen hyvinvointi ovat kunnossa. Äitini syö usein tamago gohania, jos en ole kotona päivällisellä, enkä usko, että hänkin olisi joutunut myrkytykseen.
Vaikka raakamunaa käytetään joissakin japanilaisen keittiön annoksissa, sitä syödään yleensä yhdessä sellaisen kanssa, joka on kuuma. Esimerkiksi sukiyaki, jossa ruokalaji tarjoillaan yhteisestä kuumasta kattilasta yksittäiseen kulhoon, joka sisältää lyötyn raakamunan.
Tamago gohanin tapauksessa joko murtat munan riisiksi (tai lyö muna erillisessä kulhossa ja kaada päälle), lisää ripaus soijakastiketta ja sekoita, kunnes saat yhtenäisen keltaisen värin. Äitini suosittelee käyttävän tuoretta kuumaa riisiä suoraan ulos liedestä, ja jos näin on, en voi sanoa varmasti, mutta väittäisin, että muna kypsennetään osittain kuumuudessa, mikä minimoi salmonellariskisi.
Sanoisin siis, että jos olet syömässä munasi aurinkoisella puolella ylöspäin tai yli helppoa, sinun pitäisi olla OK syömällä myös tamago gohania, koska se todennäköisesti nostaisi munan samaan lämpötilaan joka tapauksessa , jos käytit kuumaa riisiä.
Toisaalta pidän tätä riskialttiina:
Kullekin omalle, luulisin …
Vastaus
Yhdysvalloissa kaupallisissa munissa voi olla Salmonella enteritidis -bakteeria, mutta harvoin nykyisen ymmärryksen ja määräysten vuoksi. nostaa salmonellavapaita kerroksia. Joten mahdollisuudet saada salmonellatonta munaa ovat melko korkeat, mutta eivät absoluuttisia. Toisin kuin joissakin Euroopan maissa (luultavasti joissakin Skandinavian maissa), on ehdottoman välttämätöntä nostaa salmonellavapaita kerroksia ja ihmisillä voi olla raaka muna laillisesti.
Sinun tapauksessasi: On todennäköistä, että sinulla on aloittelijoita onnea ja käytti salmonellatonta munaa, tai kontaminaatiotaso on äärimmäisen alhainen ja suolistasi huolehti muutamasta hyökkääjästä. Muuten, salmonellan saastuttaman munan asettaminen kuumalle riisille ei takaa virheen tappamista, paitsi jos riisi on sizzling kuuma ja sekoitat munan nestemäisesti nopeasti ja tasaisesti, mutta sitten päädyt keitetystä munasta.