Paras vastaus
Samosan väitetään syntyneen Lähi-idässä (missä se tunnetaan nimellä sambosa ) ennen 10. vuosisadaa. Abolfazl Beyhaqi (995-1077), iranilainen historioitsija, mainitsi sen historiassaan, Tarikh-e Beyhaghi . Keski-Aasian kauppiaat esittelivät samosaasit Intian niemimaan alueelle 1200- tai 14-luvulla. . Amir Khusro (1253–1325), tutkija ja Delhin sulttaanikunnan kuninkaallinen runoilija , kirjoitti noin vuonna 1300, että ruhtinaat ja aateliset nauttivat ”lihasta, ghehestä , sipulista ja niin edelleen valmistetusta samosasta”. 1400-luvun matkailija ja tutkija Ibn Battuta kuvaa ateriaa Muhammad bin Tughluq , jossa samushak tai sambusak , pieni jauhelihalla täytetty piirakka, manteleita, pistaasipähkinöitä, saksanpähkinöitä ja mausteita tarjoillaan ennen kolmatta ruokalajia pulao . Ain-i-Akbari , joka on 1500-luvulta Mughal -asiakirjassa mainitaan qutab -resepti, jossa sanotaan ” Hindustan -soitto sanbúsah ”.
Intia: Samosa sisältää vehnäjauhoja tai maida-jauhoja , jotka on täytetty täytteellä, yleensä sekoitus keitettyä perunamuusia, sipulia, vihreitä herneitä, mausteita ja vihreää chiliä. Sitten koko leivonnaiset paistetaan kullanruskeiksi kasviöljyssä. Se tarjoillaan kuumana ja syödään usein tuoreen intialaisen chutneyn kanssa, kuten minttu , korianteri tai tamarind . Se voidaan myös valmistaa makeana, pikemminkin kuin suolaisena. Samosoita tarjoillaan usein chaat -tapahtumassa yhdessä jogurtin, chutneyn, hienonnetun perinteisen sävellyksen kanssa sipulit, korianteri ja chaat masala . Samosa Pav Mumbaissa. Kuuma Samosa, täytetty Paviin, makeutettu leipä.
Delhi , Punjab , Himachal Pradesh , Madhya Pradesh , Gujarat , Uttar Pradesh , Bihar , Uttarakhand ja muut pohjoiset osavaltiot Intiasta , suurempi versio samosasta, jossa on mausteinen masala-perunoiden, herneiden, murskattujen vihreiden chilien ja jopa kuivattujen hedelmien täyte sekä muita muunnelmia, on melko suosittu. Samosa on suurempi kuin muut intialaiset ja ulkomaiset variantit. Burman -tyyli samusa ovat litteitä ja kolmiomaisia, ja yleensä pienempiä kuin intialaiset kollegansa.
Odishassa , Länsi-Bengalissa ja Jharkhand , shingarat (Itä-Intian versio samosoista) ovat suosittuja välipaloja. Niitä löytyy melkein kaikkialta. Shingaroita on helppo tehdä, mutta taitto on hieman hankalaa, ja monet ihmiset eivät osaa taittaa tai tehdä shingaroita. Shingarat ovat hieman pienempiä kuin muualla Intiassa, ja täyte koostuu pääasiassa pienistä perunapaloista ja pilkkoutumattomasta keitetystä perunasta sekä muiden ainesosien lisäämisestä. Ne kääritään ohueseen taikinaan ja paistetaan. Pinnoite on valkoista jauhoa, ei vehnäjauhoja, ja se on hieman makea maku. Hyvät shingarat erottavat hilseilevät tekstuurit, melkein kuin ne olisi valmistettu suolaisella piirakakuorella.
Tavallisesti shingarat ovat friteerattu kullanruskeiksi kasviöljyssä. Ne tarjoillaan kuumana ja kulutetaan ketsupin tai chutneyn, kuten mintun, korianterin tai tamarindin kanssa. Shingaroita tarjoillaan usein chaat -tapahtumassa perinteisten jogurtin, chutneyn, hienonnettujen sipulien, korianterin ja chaat masala . Tavallisesti shingaroita syödään teehetkellä tiffiininä .Ne voidaan myös valmistaa makeina, pikemminkin kuin suolaisina. Bengalin shingarat ovat yleensä kolmiomaisia, täynnä perunaa, herneitä, sipulia, paloiteltuja manteleita tai muita vihanneksia, ja ne ovat voimakkaammin paistettuja ja rapeita kuin joko shingara tai heidän intialaiset samosa-serkkunsa. Fulkopir-shingara (shingara, joka on täytetty kukkakaaliseoksella) on toinen erittäin suosittu muunnelma. Bengalissa on olemassa ei-kasvissyöjä shingaralajikkeita, nimeltään mangsher shingara (lampaan shingara) ja macher shingara (kala shingara). On myös suloisempia versioita, kuten narkel er shingara (kookospähkinäsingara), samoin kuin muut, jotka on täytetty khoya ja kastettu sokerisiirappiin.
Hyderabadissa, Intiassa , pienempi versio samosasta, paksumpi leivonnaisen kuori ja jauhelihatäyte, jota kutsutaan nimellä lukhmi , samoin kuin toinen muunnelma sipulitäytteellä.
Etelä-Intiassa samosat ovat hieman erilaiset, koska ne taitetaan eri tavalla, paljon enemmän kuin portugalilaiset chamuças , erilaisella leivonnaisella. Täyte eroaa myös toisistaan, tyypillisesti siinä on perunamuusia mausteilla, paistettua sipulia, herneitä, porkkanoita, kaalia, currylehtiä, vihreitä chilejä jne. Se syödään enimmäkseen ilman chutney. Etelä-Intiassa olevia samosaita on erikokoisia, ja paikalliset ruokailutottumukset vaikuttavat suuresti täytteisiin. Se voi sisältää monia erilaisia täytteitä, kuten lihaa ja vihanneksia. Maustetulla perunamuusiseoksella valmistetut samosat ovat melko suosittuja Etelä-Intian osavaltioissa Andhra Pradeshissa , Karnataka ja Tamil Nadu .
Bangladesh
Sekä litteät että täysimaiset samosat ovat suosittuja välipaloja Bangladeshissa . Täysimuotoisen samosan bengali -versiota kutsutaan shingaraksi ja se on yleensä paljon pienempi kuin tavallinen intialainen lajike. Shingara on yleensä täynnä paloiteltuja perunoita ja vihanneksia, mutta naudanmaksaa sisältävät shingarat ovat erittäin suosittuja joissakin osissa maata. Litteää samosaa kutsutaan somuchaksi ja se on yleensä täynnä sipulia ja jauhelihaa.
Nepal
Samoja kutsutaan singadaiksi itäisellä vyöhykkeellä Nepal muu maa kutsuu sitä Samosaksi. Kuten Intiassa, se on erittäin suosittu välipala Nepalin keittiössä . Toimittajat myyvät ruokaa useilla markkinoilla ja ravintoloissa.
Pakistan
Erilaisia saamoja on saatavilla kaikkialla Pakistan . Yleensä suurin osa samosa-lajikkeista myydään eteläisessä Sindhin maakunnassa ja itäisessä Punjabissa , etenkin Lahoren kaupunki ovat mausteisempia ja sisältävät enimmäkseen kasvi- tai perunapohjaisia täytteitä. Toisaalta maan länsi- ja pohjoispuolella myydyt samosat sisältävät enimmäkseen jauhelihapohjaisia täytteitä ja ovat suhteellisen vähemmän mausteisia. Lihasamosa sisältää jauhelihaa ( karitsaa , naudanlihaa tai kana ) ja ovat erittäin suosittuja välipalaruokana Pakistanissa.
Pakistanissa Karachin samosas ovat kuuluisia mausteisesta maustaan, kun taas Faisalabad -samosaiden on todettu olevan epätavallisen suuria. Toinen selkeä lajike samosa, saatavana Karachissa, on nimeltään kaghazi samosa ( urdu : کاغذی سموسہ; englanniksi ”paperisamosa”) sen ohuen ja rapean päällysteen vuoksi, joka muistuttaa wontonia tai jousirulla kääre. Toinen muunnos, joka on suosittu Punjabissa , koostuu samosoista, joissa on lisukkeita maustettua kikherneitä, sipulia ja korianterisalaattia sekä erilaisia chutneja samosanan päällä. Samosat ovat paistettua tai paistettua leivonnaisia, joissa on suolaisia täytteitä, kuten maustettuja perunoita , sipulia , herneet , linssit ja jauheliha ( karitsa , naudanliha tai kana ).
Portugalin puhumisen syy: In Goassa (Intia) ja Portugali , samosat tunnetaan nimellä chamuças . Ne ovat yleensä täynnä kanaa, naudanlihaa, sianlihaa, lammasta tai vihanneksia, ja ne tarjoillaan yleensä melko kuumina. Samosat ovat olennainen osa Goanin ja portugalilaista ruokaa , joissa ne ovat yleinen välipala.
Samosa -henkinen välipala on myös hyvin yleinen Brasiliassa ja suhteellisen yleinen useissa entisissä Portugalin siirtokunnissa Afrikka , mukaan lukien Kap Verde , Guinea-Bissau , São Tomé ja Príncipe , Angola ja Mosambik , jossa ne tunnetaan yleisemmin nimellä pastéis ( Brasiliassa) tai empadas (Portugalin Afrikassa; Brasilian portugaliksi empada viittaa täysin erilainen välipala, aina paistettu, pienikokoinen ja käänteisen vanukan muodossa). Ne liittyvät latinalaisamerikkalaiseen empanada ja italialaiseen calzone .
Keski-Aasia
Uzbekistanissa , Kazakstan , Kirgisia ja Xinjiang , samosat tunnetaan nimellä samsas . Ne ovat melkein aina paistettuja eikä koskaan paistettuja. Perinteistä samsaa paistetaan usein tandoorissa , joka on erityinen saviuuni. Taikina voi olla yksinkertainen leivataikina tai kerrostettu leivonnainen. Perinteisen samsan yleisin täyte on seos jauhettua lammasta ja sipulia, mutta kanaa , jauhettu naudanliha ja juusto lajikkeet ovat myös melko yleisiä katukauppiailta. Samosaa muita täytteitä, kuten perunaa tai kurpitsaa (yleensä vain sesongin aikana), löytyy myös.
Keski-Aasiassa , samsoja (samosas) myydään usein kaduilla kuumana välipalana. Niitä myydään kioskeissa , joissa valmistetaan vain samosoita, tai vaihtoehtoisesti kioskeissa, joissa on muita pikaruokia (kuten hampurilaiset ) myydään. Monet ruokakaupat ostavat myös samosoita toimittajilta ja myyvät ne uudelleen.
Malediivit
Malediivit , Malediivien keittiössä valmistettu samosa-tyyppi tunnetaan nimellä bajiyaa . Se on täynnä seosta, joka sisältää Malediivikalat tai tonnikalaa ja sipulia.
englanninkieliset alueet
Samosat ovat suosittuja Trinidadissa ja Tobago , Uganda , Etelä-Afrikka , Kenia ja Tansania , ja niiden suosio kasvaa myös Yhdysvalloissa Kuningaskunta , Kanada ja Yhdysvallat . Niitä voidaan kutsua samboosa tai sambusac , mutta Etelä-Afrikka , heitä kutsutaan usein samoosa iksi. Jäädytettyjä samosoita on yhä enemmän saatavana ruokakaupoista Kanadassa, Yhdysvalloissa ja Iso-Britanniassa. McGill University -yliopistossa Montrealissa samosas nähdään opiskelijoiden ruokavaliona ja ovat käytetään vastaavasti yleisenä varainhankintatuotteena päivittäin. Vaikka samosat ovat perinteisesti paistettuja, monet länsimaalaiset mieluummin paistavat niitä, koska jotkut pitävät tätä mukavampana ja terveellisempänä. Ruokailijat. Joskus käytetään muunnelmia, joissa käytetään filoa tai jauhoja tortilloja .
Israel
Israelissa , sambusak on puoliympyrän muotoinen taikinan tasku, joka on täynnä murskattuja herneitä, paistettuja sipulia ja mausteita. On myös toinen liha, paistettu sipuli, persilja, mausteet ja pinjansiemenet täytetty sekoitetaan joskus murskattuihin kahviherneihin ja aamiaisversio feta- tai tzfat-juustoon ja za ”atariin. Se liittyy juutalaisten Mizrahin ruokaan .Israelilainen sambusak ei ole yhtä mausteinen kuin intialainen versio. Israelilaisen ruokahistorioitsijan Gil Marksin mukaan sambusak on ollut perinteinen osa sefardin sapattia ateriaa 1300-luvulta lähtien
Indonesia
Samosojen paikallinen vastine Indonesiassa tunnetaan nimellä pastelli . Ne ovat yleensä täynnä munia, jauhelihaa tai kanaa.
Afrikan sarvi
Samosat ovat katkottua paikallista ruokaa Afrikan sarvella ( Djibouti , Eritrea , Etiopia ja Somalia ), missä tunnetaan nimellä sambusa . Vaikka niitä voidaan syödä milloin tahansa vuodesta, ne on yleensä varattu erityistilaisuuksiin, kuten Ramadan , Eid Al-Fitr , Eid Al-Adha ja häät.
Viite: Wikipedia
Vastaus
Samosan väitetään olevan peräisin Lähi-idästä (josta se tunnetaan nimellä sambosa ) ennen 10. vuosisataa. Iranilainen historioitsija Arbolfazl Beyhaqi (995-1077) mainitsi sen historiassaan, Tarikh-e Beyhaghi . Keski-Aasian kauppiaat esittivät sen Intian niemimaan alueelle 1200- tai 1400-luvulla. Amir Khusro (1253–1325), tutkija ja Delhin sulttaanikunnan kuninkaallinen runoilija, kirjoitti noin vuonna 1300, että ruhtinaat ja aateliset nauttivat ”lihasta, gheestä, sipulista ja niin edelleen valmistetusta samosasta”. vuosisadan matkailija ja tutkija kuvailee ateriaa Muhammad bin Tughluqin pihalla, jossa samushak tai sambusak , pieni jauhelihalla, manteleilla, pistaasipähkinöillä, saksanpähkinöillä ja mausteilla täytetty piirakka, tarjoillaan ennen kolmatta ruokalajia pulao. Samosan väitetään olevan peräisin Keski-Aasiasta. Sen koko ja koostumus voivat vaihdella, mutta tyypillisesti se on muodoltaan selvästi kolmiomainen tai tetraedrinen. Intialaiset samosat ovat yleensä kasvissyöjiä, ja niihin liittyy usein mintukastike (raita) tai chutney. Kasvisruoka-samosat ovat peräisin Uttar Pradeshista. Samosat ovat suosittu alkupala, alkupala tai välipala Intian niemimaan, Kaakkois-Aasian, Keski-Aasian, Lounais-Aasian, Arabian niemimaan, Välimeren, Afrikan sarven, Itä-Afrikan ja Pohjois-Afrikan paikallisissa keittiöissä. Kulttuurin levinneisyyden ja maastamuuton vuoksi näille alueille valmistetaan samosoja nykymaailmassa myös muilla alueilla.