Paras vastaus
Epäilemättä ei ole mausteista maustetta, joka olisi suositumpaa kuin Sriracha kaikkialla maailmassa, mutta sen chilipastaa serkku – sambal oelek tekee parhaansa veistääkseen kulinaarisen markkinarakonsa maailmanlaajuisesti. Nämä ovat kahta tulista makua, mutta missä viiva vedetään hiekkaan, missä ne seisovat? Mikä on mausteisempaa? Onko toinen maustettu monimutkaisemmin kuin toinen? Voidaanko niitä käyttää keskenään? Sukellamme näihin kysymyksiin ensin uudessa PepperScale Showdownissa.
Kuinka Sriracha ja sambal oelek vertaavat ainesosien suhteen?
Näillä kahdella chilipohjaisella tuotteella on enemmän yhteistä kuin useimmat ihmiset ymmärtävät. Sriracha-kastike sisältää pääasiassa chilipippuria, sokeria, suolaa. valkosipuli ja pieni määrä etikkaa. Se on yksinkertainen resepti verrattuna useimpiin kuumiin kastikkeisiin, ja se auttaa pitämään kastikkeen rikkaana pippurimakuisena.
Myös Sambal oelek on yksinkertainen – vain chilit, suola, etikka ja vesi . Se on ylivoimaisesti yksi yksinkertaisimmista chilipastoista, mutta se ei tarkoita, että se menettäisi maunsa.
Joten sambal oelekin ja Srirachan väliset suuret erot voidaan keittää sokeriksi ja valkosipuliksi miten nämä ainesosat valmistetaan. Sriracha puhdistetaan suhteellisen paksuksi, mutta sileäksi, kuumaksi kastikkeeksi. Sambal oelekista tehdään chunkier-tahna.
Joten mikä on kuumempaa? Sambal oelek vai Sriracha?
Lämpö on hyvin vertailukelpoista verrattaessa ostettuja vaihtoehtoja. Molemmat tuotteet perustuvat samankaltaisiin punaisten chilien ryhmittelyihin, joista yleisin on punaiset jalapeño-paprikat , joten odota keskimääräistä mausteisuutta kullekin. Kaikki eivät kuitenkaan ole niin yksinkertaisia kuin miltä näyttää. Nämä Srirachan ylimääräiset ainesosat laimentavat lämpöä hieman, joten sambal-oelek, joka käyttää samoja chilejä, voi joskus maistua hieman kuumemmalta, koska chili on yleisempää.
Tietenkin kaikki lämpövertailut heitetään pois. ovi, jos harkitset kotitekoista Srirachaa tai sambal oelek . Sitten kaikki riippuu chilipippurin valinnasta ja käytetystä määrästä. Yksi voi perustua punaiseen serrano-paprikoihin (kuumempana kuin jalapeño), kun taas toisella voi olla tehosti sitä kokonaan käyttämällä paljon kuumempia thaimaalaisia paprikoita .
Entä maku? Kuinka erilaisia makuja näiden kahden välillä on?
Vaikka ainesosaluettelot ovat yksinkertaisia ja samankaltaisia, Srirachan ja sambal oelekin välillä on selvä makuero. Sriracha on yleensä makeampi hienovaraisella valkosipulivärillä, kun taas sambal oelek luottaa itse chilipippurin makuun sekä ripaus etikkaan. Kumpikaan tuote ei ole etikkaa, kuten Tabasco tai muuta Louisianan kuumaa kastiketta, mutta koska ainesosia on vähemmän , voit maistaa tuon etikkahilloa hieman enemmän sambal oelekin kanssa.
Toinen merkittävä makuero tulee tekstuureista. Tämä on kastike vs tahna vertailu, joten rakenne on iso tässä. Sriracha on sileä, kun sambal oelek on paksu. Jos rakastat paksumpia tekstuureja, saatat olla yllättynyt siitä, kuinka nopeasti muutat sambal oelekiksi joillekin resepteille.
Voitteko korvata Srirachan sambal oelekilla (tai päinvastoin)?
Tämä on erittäin suosittu korvike , ja hyvästä syystä. Mainitsemme monet makuerot edellä, mutta kun niitä tarkastellaan kontekstissa koko kastikkeiden ja pastojen maailmaa vastaan, Srirachalla ja sambal oelekilla on enemmän yhteistä kuin useimmilla. Sekä maku- että koostumuseroja tulee olemaan. Sriracha tuo makeamman maun yhdessä valkosipulin sävyjen kanssa ruokalajiin. Ja jos etsit lisäainetta astian sakeuttamiseksi, sambal oelek sopii tietysti paljon paremmin. Harkitse käyttötapaa, mutta monissa tapauksissa korvaaminen voi toimia.
Jos sinulla on kysyttävää, apua tai jotain muuta kastikkeista ja muista, sinun tarvitsee vain voit ottaa meihin yhteyttä täällä kommentilla tai verkkosivustollamme – GrumpyGary ”s
Lähde: Sambal Oelek Vs.Sriracha: PepperScale Showdown – PepperScale
Vastaus
Kiitos A2A: sta:
Saanen kertoa sinulle mukava pieni tarina … Täällä oli voileipäpaikka nimeltä ”Munchies 4:20”, jolla oli siipihaaste. En aio mennä yksityiskohtiin siitä, miten he tekivät siivet, mutta kerron sinulle tämän … joudut allekirjoittamaan sairaalan vapautuksen voidaksesi maistaa kastiketta.Joo. Sinun oli allekirjoitettava luopuminen. KOKEILE kastiketta. Menin ravintolaan yhden yön ja joku päätti tehdä haasteen. He saivat noin kaksi siipeä ennen kuin he alkoivat heittää ja kouristella. He ravistelivat TODELLA kovasti. Näin tämän ja luonnollisesti, ollessani tuolloin yliopistossa, ajattelin ”oi PITÄÄ kokeilla tätä”. Allekirjoitin luopumisen. Käärin siiven paperipyyhkeeseen, koska en halunnut koskettaa mausteista kastiketta ja koskettaa sitten jotain muuta myöhemmin. Otin napostella ja suuni oli heti tulessa. Omistaja sanoi: ”Voi, et edes saanut mitään kuumia juttuja.” Katsoin siipeä ja näin mustan tihkusirun, kysyin, oliko se niin ja hän sanoi ”joo. Voi, mutta älä koske siihen. Se polttaa ihosi. ” Kosketin murto-osaa kieleni, en enää palanut tässä vaiheessa, enkä tuntenut mitään. Juuri tämä öljyinen aine hieroi suuni kattoa. Noin 30 sekuntia mitään ennen suuni siirtyi hetkessä lämpökivun pinnan yli ja suoraan tunnottomuuteen ja sykkivään. Tunsin pulssin … suussani. Se jatkoi sitä tunnin ajan, eikä mikään auttanut.
Voit vastata kysymykseesi kyllä. Kuuma kastike voi olla vaarallista. Jos pienin maku voisi tehdä sen, mitä se teki minulle, ja kaksi siipeä saisi jonkun jätkä ajaa hänen suolensa kuivaan painamiseen asti, en halua tietää, mitä muuta tekisi.