Paras vastaus
- Maissitärkkelys: Se on kelvollinen korvike perunahiutaleille, jos olet hyppysissä. Vaikka se pitää leivät ja sämpylät kosteana, se on loppu. Maissitärkkelyksestä puuttuu perunahiutaleiden hienovarainen maku ja väri, joten maissitärkkelyksellä valmistettu leipä maistuu hieman tasaiselta ja väriltään hieman vaaleammalta kuin perunahiutaleista valmistettu leipä.
Kuinka se tehdään: Korvaa maissitärkkelys 1: 1 tilavuuksina perunajauhoille hiivaresepteissä.
- Yleisjauho: Jos päätät jättää tärkkelyksen edut kokonaan, voit yksinkertaisesti korvata reseptissäsi perunajauhon monitoimijauholla. Sinun on tehtävä joitain muutoksia. perunajauho imee enemmän nestettä kuin yleisjauho. Jos reseptisi vaatii vesialueita, aloita alemmasta päästä. Jos taikina on edelleen liian tahmea käsittelemään helposti, ripottele vielä hieman yleisjauhoja. Leivästä puuttuu kosteutta, säilyvyyttä ja vähän lisättyä makua ja väriä.
Kuinka se tehdään: Korvaa perunajauhot hiivaresepteissä yleiskäyttöön tarkoitetut jauhot tilavuuksina 1: 1. Taikina voi olla aluksi hieman tahmeampi ja vaikeampi käsitellä, mutta perusteellisen vaivaamisen pitäisi luoda tasainen taikinapallo. Tuloksena oleva leipä nousee ja paistuu hyvin, mutta verrattuna perunajauhosta valmistettuun leivään puuttuu vähän makua ja väriä. Sen rakenne on kuivempi ja se vanhenee nopeammin.
- Perunamuusia: Perunamuusien korvaaminen perunahiutaleille mahdollista, mutta noppaa. Perunamuusitaikina on tahmea työskennellä.
Kuinka se tehdään: Korvaa 3/4 kuppi maustamatonta perunamuusia kutakin reseptissäsi vaadittua 1/4 kupillista perunajauhoa kohti. Vähennä reseptissä lisättyä nestettä 50\%: lla ja lisää tarvittaessa lisää jauhoja tai nestettä pehmeän mutta ei liian tahmean taikinan valmistamiseksi. Paista leipä perusteellisesti vähintään 200 ° F: n sisäiseen lämpötilaan.
Tämänkin jälkeen perunamuusilla valmistettu leipä voi romahtaa. Ehdotan tämän korvaamisen käyttämistä sämpylöissä leivän sijaan; pienen rullan rakenne on luonnostaan vakaampi kuin korkealla leivän.
Vastaa
Etkö ole varma, mikä resepti on, mutta jos sinulla on tuoretta perunamuusia, voit laittaa ne, jotka ovat sen sijaan. 1/3 kupillisesta perunahiutaleista muodostuu 1/2 kuppi valmistettua, joten käytä sitä korvaamaan, mutta vähennä reseptissä olevaa nestettä 1/6 kupillisella.
Jos käytät sakeuttimena, kokeile perunaa jauhot, nuolenjuuri tai maissitärkkelys. Ne on sekoitettava nesteen kanssa ennen kuumentamista. Määrät voivat vaihdella, todennäköisesti vähemmän kuin kaikki, kokeile puolet vaaditusta määrästä ja lisää tarvittaessa lisää.
Paistettavaksi paistettavia esineitä, vehnäjauhoja, panko-murusia, leivänmuruja, maissitärkkelystä, hienoa maissijauhoa tai masaa, mitä tahansa pähkinäjauhoa tai viljajauhoa.
Jos sitä käytetään päällysteenä, kuten patanan päällä, voit käyttää murskattuja keksejä (suolapitoisia tai voita, kuten Ritz), murskattuja maissihiutaleet, murskatut perunalastut tai pikakaura.
Toivottavasti tämä auttaa.