Paras vastaus
Pyrexin oletetaan olevan hyvä välillä -192 C – + 500 C. / p>
Älä käytä sitä broilerin alla tai lieden päällä. Se ei voi ottaa suoraa lämpöä. Siksi esilämmitys ensin.
Jos kypsennettävä tuote vapauttaa nestettä, aloita astiassa vähän nestettä.
Ei nopeita lämpötilan muutoksia
Ei kovaa paukutusta
Älä käsittele märällä liinalla
Linkissä on lisätietoja. Koskeeko jokin näistä asioista?
Vastaa
Jos reseptissä määritetään vain yksi lämpötila, esilämmitä siihen lämpötilaan ja jätä se sinne. Jos aika sallii, anna sen istua täydessä lämpötilassa vähintään kymmenen minuuttia ennen kuin laitat ruokaa sisään. Tämä johtuu siitä, että uuni tunnistaa ja säätelee uunin ilman lämpötilaa, joka lämpenee suhteellisen nopeasti, mutta uunin kiinteät osat uuni lämpenee hitaammin. Jos odotat, että uuni lämpenee perusteellisemmin, lämpötila laskee vähemmän ja paranee nopeammin, kun avaat sen uunin asettamiseksi.
On melko yleistä, että esikuumennetaan korkeammalle lämpötilalle, sitten pudotetaan lämpötilan jälkeen ruoan, mutta reseptissä määritetään yleensä, tarvitaanko sitä. Yleensä näen tämän joko paahdetun lihan tai leivän, piirakoiden ja muiden jauhopohjaisten leivonnaisten kohdalla. Sikäli kuin voin sanoa, tällä on kaksi vaikutusta: se auttaa kompensoimaan lämpötilan laskua, kun uuni avataan, ja se toimii ”searing” -vaiheena, joka auttaa käynnistämään ruskistumisen ja / tai kuoren muodostumisen.
Muuten leivotut perunat, useimmat kasvisruoat ja useimmat ”matalat ja hitaat” paahdetut liharuoat eivät todellakaan tarvitse mennä esilämmitettyyn uuniin lainkaan, ja varmasti tulevat toimimaan hienosti, jos uuni on melkein lämmin kuin ruoka se ajattelee vain kuorella, nopeasti kypsyvillä asioilla tai liharuokilla, joissa yrität luoda voimakkaasti ruskistuneen ulkokerroksen, joka todella hyötyy perusteellisesta esilämmityksestä.