Paras vastaus
Fosforihappo on todella hyvä puhdistusaine, jota voidaan käyttää oluen, viinin, siiderit ja muut fermentoidut juomat. Suuremmilla pitoisuuksilla sen pH on alhainen (noin 2 tai niin), mikä tappaa suurimman osan ympäristössämme olevista mikro-organismeista, jotka pilata oluen tai ainakin sokeriliuokset, joita panimot tekevät ennen käymistä.
Mikä tekee fosforihaposta niin suuri juomien puhdistusaine on, että toisin kuin muut kemialliset desinfiointiaineet, sinun ei tarvitse huuhdella sitä puhdistamastasi astiasta ja vaarana on epäpuhtauksien lisääminen huuhteluveden läpi. Laita desinfiointiaine fermentoriin, kaada se ulos ja kaada sitten raaka oluen vierteesi. Yksinkertaista.
Kaikki jäljellä oleva fosforihappo laimennetaan juomaan, jolloin pH palautuu lähes neutraaliksi, ja sitten käymiseen käyttämäsi hiiva syö enimmäkseen jäljellä olevan liuenneen ja laimennetun fosforihapon ravintoaineena
Joten hiivalla fermentoitujen juomien kanssa fosforihappo toimii sekä puhdistusaineena että ravintoaineena!
Vastaus
Fosforihappo (tunnetaan myös nimellä ortofosforihappo) ) on epäorgaaninen mineraali, jolla on kemiallinen kaava H3PO4. Se on väritöntä ja hajutonta. Sillä on tärkeä rooli myös elintarviketeollisuudessa elintarvikelisäaineena. Sen elintarvikelaatu tunnetaan myös lisäaineena E338. Voit kutsua sitä heikoksi hapoksi.
Joitakin sen käyttötarkoituksia elintarviketeollisuudessa ovat:
- Hiilihapotetut virvoitusjuomat: Sitä lisätään usein hiilihapollisiin juomiin terävämmän ja kirpeä maku. Se auttaa myös hidastamaan homeiden ja bakteerien kasvua sokerikoostumuksessa.
- Hillot: Elintarvikelaatuista fosforihappoa käytetään myös hillojen lisäaineena. Se tarjoaa kirpeän ja hapan maun.
- Meijerituotteet: Sen suoloja käytetään tuotteen proteiinin ja pH-arvon muuttamiseen tuotteen laadun parantamiseksi. Jotkut sitä sisältävistä maitotuotteista ovat maito, kirnupiima ja raejuusto.
- Elintarvikelisäaineet: Jotkut fosforihappopohjaiset elintarvikelisäaineet ovat dikalsiumfosfaatti, heksametafosfaatti, natriumfosfaatti ja trikalsiumfosfaatti. >
Joitakin muita fosforihapon sovelluksia on:
- Leivinjauheet
- Viljapalkit
- Maustetut vedet
- Pullotetut kahvijuomat
- Jalostettu liha