Mikä on paras öljy käytettäväksi kalkkunan keitossa rasvakeittimessä?

Paras vastaus

Vaikka öljyt , joita voidaan käyttää, kuten maapähkinä öljy , kasvi öljy , rypsi öljy ja maissi öljy , kullakin on oma hyvä ja ei niin hyvä pistettä. Mitä enemmän lämpöä öljy sietää, sitä nopeammin kalkkuna kypsyy. Tämän vuoksi maapähkinä öljy kalkkunan paistamiseen olisi parhaiten sopiva .

1. Sulata kalkkuna kokonaan tai käytä tuoretta kalkkunaa .
2. Ota kääre pois kalkkunasta ja poista niska ja sisäosat ja heitä ne pois.
3. Lisää rasvaa rasvakeittimeen, mutta älä ylitä enimmäistäyttörajaa. Esikuumenna öljy rasvakeittimessä 375 ° F: seen.

1. Kun öljy kuumenee, taputtele kalkkuna kuivaksi paperipyyhkeillä ja valmista kalkkunasi mausteilla, marinoilla tai ruiskutetuilla makuilla.
2. Kun öljy on kuumennettu, laske kalkkuna hitaasti. rasvakeittimeen. Kalkkuna ei välttämättä ole täysin upotettu öljyyn. Tämä voi aiheuttaa rintojen yläosan pysymisen valkoisena, vaikka se olisi kypsennetty oikeaan loppulämpötilaan.
3. Aseta ajastin ja keitä kalkkuna noin 3-4 minuuttia per punta.
4. Kypsennä kaikki tumma liha sisäiseen lämpötilaan 175 ° F – 180 ° F ja kaikki valkoinen liha sisäiseen lämpötilaan 165 ° F – 170 ° F .
5. Kun kalkkuna on valmis, nosta se hitaasti kattilasta ja aseta se pannulle tai paperipyyhkeille tyhjentymään.
6. Anna kalkkunan seistä 20 minuuttia, ennen kuin irrotat sen telineestä tai korista veistämään.

Vastaa

Älä käytä oliiviöljyä rasvapaistamiseen tyypillisessä rasvakeittimessä. Jos aiot laittaa sen pannuun ja heittää sen jälkeenpäin, saatat päästä eroon siitä, mutta oliiviöljy on erittäin epävakaa kuumentaa ja tuottaa hajuja ja makuja nopeasti korkeassa lämpötilassa. Se polymeroituu myös helposti, mitä et todellakaan halua rasvakeittimessä. Henkilökohtaisesti käytän soija- tai rypsiöljyseosta, johon on lisätty palmuöljyä tai kookosöljyä. Jossain välillä 70-80\% soijaa tai rypsi 20-30\% palmu- tai kookospähkinää. Tämä on vakaampi korkeille lämpötiloille, joiden avulla voit todella saada öljyn korkeammalle lämpötilalle ja pitää sen siellä – kriittinen paistamiseen oikein. tavalla, jota ei tule niin ”epäterveellinen”. ”Optimaalista” öljyä paistamiseen pidetään yleensä maapähkinäöljynä. Oletko koskaan nähnyt noita suuria ulkokeittimiä myytävänä lomien ympärillä? Heidän vieressään on usein myytävänä maapähkinäöljykannuja. Oletko koskaan miettinyt, miksi Five Guysilla on maapähkinöitä kaupassaan? Koska he käyttävät maapähkinäöljyä paistamiseen. Tämä johtuu siitä, että maapähkinäöljyllä on erittäin korkea savupiste ja se on erittäin vakaa korkeissa lämpötiloissa. Sitä pidetään myös optimaalisena öljynä korkeassa lämpötilassa wokissa ruoanlaittoon. Mutta sitä voi olla vaikea löytää ja se voi olla kallista – vaikka Amazonilla on 128 oz joko soijakasvia tai maapähkinää noin 20 dollaria.