Paras vastaus
Mitä on raston? Jos haluan sellaisen, mistä voisin sen löytää?
Yllä olevan kuvan pitäisi kertoa sinulle, mikä on raston. Maeve L ”Estrange * paitsi paisti leivän ja otti kuvan, hän kirjoitti myös vähän sen historiasta. Tiedän ehkä vähän linnoista, nuhtelevista ihmisistä, sairauksista jne., Mutta minulla ei ole aavistustakaan ruoanlaitto! Vihaan kokata. Voin kiehua vettä ja kytkeä mikroaaltouunin päälle – AIKA.
Tutkiessani löysin hänen artikkelinsa ja alkoi lukea. ”Mummi? Selvennetty? Mark. Ei! Tämä on ehkä kirjoitettu koptiksi. Kopioin. Tiedän, milloin heittää käteni ja jättää ruoanlaitto kokin tehtäväksi!
Ennen 1500-lukua peruna oli ulkomaalainen Irlantiin. Sen sijaan leipä oli irlantilaisen ruokavalion kulmakivi, joka tarjoillaan jokaisella aterialla. Se valmistettiin kaikista viljoista ja kaikki syövät, köyhimpien yhteiskunnan jäsenten leipomista yksinkertaisista kaura- tai vohvelikakkuista aina hienoimpaan vehnään. eliiteille tarjotut leivät.
Hevosleipä mainittiin jopa Pyhän kolminaisuuden priorin tileissä, ja se ostettiin matkalle Droghedaan, jonka hän oli toteuttanut 1400-luvulla.
Varhaiskeskiajan Irlannissa vieraanvaraisuus oli keskeinen tekijä päivän oikeudellisessa, taloudellisessa ja poliittisessa arvojärjestelmässä. Vanhojen irlantilaisten lakien mukaan jokaisella vapaalla, lainkuuliaisella irlannilla oli oikeus saada vieraanvaraisuutta Jos joku herrasmiehestä hakee kotitaloutta, niin vähiten heidän voidaan odottaa palvelevan ovat olleet leipä, nautinnon ja mausteen mukana.
Keskiajalla oli laaja valikoima leipiä. Joillakin oli nimiä, jotka tunnisimme tänään, kuten kaurakakut, ohraleipä, täysjyväleipä, fritters tai piparkakut – vaikka ne on ehkä valmistettu eri tavalla. Esimerkiksi piparkakut valmistettiin kuumentamalla hunajaa ja lisäämällä sitten leivänmuruja, inkivääriä ja punaista väriainetta. Se ei vaadi leivontaa.
Leipillä, joita emme ehkä tunnista, oli omituisempia nimiä, kuten paindemain, raston, huijaus, manchet, wastel, bannock ja flick kakku.
Leipää oli monia toimintoja, myös: paksu palan päivän ikäistä leipää, joka tunnetaan kaivinkoneena, käytettiin lautasena ja sen päällä oli ruukku tai muhennos. Kuutioiksi leikattu leipä muuttui ”sopsiksi”, joka olisi upotettu kuumiin, maukkaisiin liemiin, usein kasvissyöjille. Leipää liotettiin joskus munaan ja paistettiin. Leivänmuruja käytettiin muhennosten sakeuttamiseen.
Tämän kuukauden resepti kirjattiin noin 1420 ja tunnetaan nimellä raston. Munilla rikastettu valkoinen leipä, se paistetaan kahdesti. Ensimmäistä kertaa se menee uunissa leivänä, ennen kuin pää leikataan pois, leivän pehmeä keskikohta poistetaan, sekoitetaan kirkastetulla voilla ja paistetaan uudelleen, kun yläosa vaihdetaan ensin. Se on herkullisen rikas ja voinen.
Kahdesti paistetut
Rastons (kaksi leipää)
Ainekset
2 munanvalkuaista
1 munankeltuainen
15g / 1 rkl sokeria
5g / 1 tl suolaa
14 g / ½ oz kuivattua hiivaa
300 ml / ½ pt vettä 24 ° C / 75 ° F: ssa
550 g / 1 ½ lb tavallista valkoista jauhoa
450 g / 1 lb kirkastettua voita
Menetelmä
Kirkastettua voita varten:
sula suolatonta voita kattilassa. Kun se on sulanut, anna sen kiehua, kunnes vaahto nousee huipulle. Kun voi lopettaa roiskumisen eikä enää vaahtoa näytä nousevan pintaan, poista se lämmöltä. Ohjaa sulatettu voi seulan läpi, joka on vuorattu cheeseclothilla, tai kahvisuodattimen läpi ja hävitä kiinteät aineet jättäen puhdas kirkastettu voi.
Leivälle:
Vatkaa kevyesti munanvalkuaiset ja keltuainen, sokeri, suola ja hiiva yhdessä. Sekoita veteen. Siivilöi jauhot kulhoon, tee syvennys keskelle ja kaada siihen nesteseosta vetämällä jauhoja sivuilta keskelle ja muodostamalla taikina.
Poista taikina kulhosta kevyesti jauhotettu pinta ja vaivaa 10 minuuttia. Palauta vaivattu taikina kulhoon, peitä kevyellä liinalla ja jätä lämpimään paikkaan noin tunniksi. Tänä aikana taikina nousee.
Poista taikina jälleen kulhosta kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa vielä 5–10 minuuttia. Jaa taikina kahteen osaan, muovaa kahdeksi pyöreäksi leiväksi, peitä kevyellä liinalla ja jätä lämpimään paikkaan 20 minuutiksi, jotta se voi nousta toisen kerran.
Paista lämpötilassa 230 /C / 450⁰F / kaasumerkki 8 30 minuutin ajan. Poista uunista, peitä liinalla ja anna jäähtyä. Leikkaa jokaisen leivän pää terävällä veitsellä, poista muru tai pehmeä keskiosa ja hajota se pieniksi paloiksi.
Sulata voi kattilassa, sekoita muruun ja palauta seos leipien pohjat, aseta yläosat takaisin ja palaa uuniin lämpötilassa 180 ° C / 350 ° F / kaasumerkki 4 5-10 minuutin ajan. Tarjoile kuumana.
* Maeve L. reseptit selviävät, hän yrittää koota syötyjä tutkimalla kaivosraporttien eläimistön ja kasviston jäännöksiä ja yhdistämällä ne maustojen ja muiden ajanjakson ensisijaisissa asiakirjoissa mainittujen elintarvikkeiden kanssa.