Paras vastaus
Porkkana sisältää kaikki ”normaalien” kasvien kaikki osat: lehdet, varsi ja juuri. Porkkanat sekä palsternakat, nauriit, rutabagat, punajuuret ja muut tunnetaan juurikasvina, koska niiden juuret ovat yleisimmin kulutettuja.
Joidenkin juureksien, erityisesti punajuurien ja naurisien, lehdet ja varret syödään ”keitetyinä vihanneksina”, mutta ne ovat yleensä toissijaisia juuren suhteen.
Vastaus
Todelliset juuriosat eivät ole niin erilaiset, mikä tarkoittaa ohuita paloja, jotka tekevät suurimman osan vuorovaikutuksesta maaperän kanssa. Pääasiassa erilainen on maanalainen ravinnevarasto. Porkkanassa sinulla on taproot, joka on laajennettu varastamaan nämä sokerit ja muut ravintoaineet. Sipulin tapauksessa se on sipuli, joka ei oikeastaan ole juuri, vaan varsi. Voit väittää, onko porkkanan napautusjuuri juuri vai varsi. Tämän eron ohella tulee myös ero siihen, mitä kyseiset kasvit tuottavat alkoloidien ja muiden kasvikemikaalien avulla. Jokainen niistä sisältää kokonaisen cocktailin kemikaaleja, mutta palkitsemme porkkanoissa karoteenia, jota siinä on suurina määrinä, mikä antaa sille värin ja on myös osa makua.
Sipulissa saamme paljon polyfenoleista ja myös kemikaaleista, jotka mahdollistavat sen höyryt, jotka saavat meidät itkemään. Mutta suurin osa molempien vihannesten sisältämistä aminohapoista ja entsyymeistä on yhteisiä molemmille.