Paras vastaus
Nykyään syömäni ananas verrattuna niihin, joita söin nuorena, heillä on vähemmän ärsyttävä tunne kielelläsi syömisen jälkeen. muistan ennen kuin kärsin aina kieleni tunnottomasta mutta tuskallisesta tunteesta joka kerta, kun en voinut auttaa syömään paljon ananasta.
Niinpä jo nuoresta lähtien minua opetettiin laittaa suolaa veteen ja kastamaan ananasta vähintään tunti ennen syömistä.
Ananasissa on eräänlainen entsyymi nimeltä Bromelain, joka ärsyttää suuontelomme limakalvoa, ja se tekee kielestämme tunnoton ja ärsyttävän. Suola voi inaktivoida tämän entsyymiaktiivisuus suojaa kieliämme ja membraaniamme suussa.
Alentamalla entsyymiaktiivisuutta se vähentää myös allergioiden riskiä. Joillakin ihmisillä on allerginen reaktio tällaiselle entsyymille, et koskaan tiedä. eikä sillä ole mitään eroa minkään tyyppisten allergioiden kanssa, jotka saatat tuntea. Allergisessa reaktiossa voi esiintyä ripulia, päänsärkyä, vatsakipua, oksentelua, hengitysvaikeuksia, kehon punoitusta ja sokkia.
suola voi kastella ananasissa olevan oksaalihapon happamuuden niin, että ananas wi Maistuu makeammalta.
Joten ananaksen liottaminen ei ole outoa. Sitä tekevät monet ihmiset, ja kokemus ja ravintotiede osoittavat, että se parantaa ananaksen makua 🙂
Vastaus
Ananan liottaminen suolaisessa vedessä on yleinen käytäntö monissa Aasian maissa ja auttaa deaktivoimaan entsyymit, jotka voivat aiheuttaa ärsytystä, kun syöt tuoretta ananasta. Bromelaiinientsyymi voi aiheuttaa sumean tunteen kielellä, koska se lähinnä ”syö takaisin” suussa ja voi jopa aiheuttaa verenvuotoa. Lisäksi lisäämällä vähän suolaa joihinkin elintarvikkeisiin voi saada ne maistumaan makeammalta, kuten monissa jälkiruoissa nähdään. Suola voi myös tehdä ananasta hieman makeamman.