Paras vastaus
Rupikoita sisältävät paljon vettä, eikä niillä ole luonnollista suojaa haihtumisveden menetykseltä. Siksi ne ovat alttiimpia kuivumiselle kuin muut vihannekset, jopa enemmän kuin nauriit (sen lähin sukulainen), vaikka myös nauris voidaan vahata. Perunat kovetetaan heti sadonkorjuun jälkeen ihon kovettamiseksi, porkkanalla ja palsternakkailla ei ole ensinnäkin paljon menetettävää vettä, punajuuret ja sipulit ovat suojattu niiden nahalla … kaikki juurekset kutistuvat jossain vaiheessa tai tietyssä varastoinnissa olosuhteissa, mutta rutabagat ovat pahimpia varastointia varten.
Ilman vahaa rutabagat on säilytettävä pakkasessa hyvin kosteissa olosuhteissa. Tämä ei ole käytännössä ruokakauppoihin tarkoitettujen vihannesten kannalta, koska ne viettävät liikaa aikaa Hyvä osa heidän luonnollisesta säilyvyydestään olisi kulunut siihen aikaan, kun asiakas noutaa sen.
Joten vaha on hyödyllinen. Vahapinnoitteen avulla rutabaga voidaan varastoida. viikkojen ajan, kuten muut juurekset.
Vastaus
Rutabagojen kosteuspitoisuus on korkeampi kuin muilla juureksilla, kuten perunoilla ja porkkanoilla. Ne vahataan kosteuden menetyksen estämiseksi, samoin kuin kurkut. Tämä pidentää niiden säilyvyyttä ja viivästyttää heitä kutistumasta ja kuivumasta a cting kuin höyrysulku. Se estää hyönteisten hyökkäykset ja sisältää usein fungisidia. Kuori ne ennen käyttöä.
Jotkut syötävät aineet, kuten sitrushedelmät ja omenat, rivittävät luonnollisen vahapinnoitteen. Siksi ne olivat perinteisesti yleisimmin löydettyjä hedelmiä talvella.