Paras vastaus
Kuten monet ovat jo maininneet, sen kriittisen massan puute ylläpitää ketjutyyppinen liiketoimintamalli. Mutta silti on aina hämmentävää, että meillä ei edes ole pieniä ravintolaketjuja, jotka voivat keskittyä suuriin pääkaupunkiseuduihin (koska pienissä kaupungeissa ei ole tarpeeksi Intian väestöä). Sen lisäksi, mitä ihmiset ovat jo maininneet, voin ajatella vielä kahta syytä.
- Meillä ei ole yhtä ruokaa, jota voidaan kutsua ”intialaiseksi keittiöksi”. Meillä on pohjois-intialainen, etelä-intialainen, punjabi (vain raapia täällä), mikä tuo dilemman siitä, mikä keittiö Jos sinulla on kaikki tärkeimmät (kuten joillakin ravintoloilla on), sen ylläpitokustannukset nousevat liian korkeiksi. Jos yrität keskittyä alueelle vallitsevaan yhteisöön, ”ketju” ei voi luoda tuotemerkin arvo. Ja jos keskityt johonkin tiettyyn, kuten esimerkiksi Pohjois-Intian ruokiin, vieraantuu osa kohdemarkkinoistasi, joka ei ollut aluksi jo liian suuri.
- Suurin osa amerikkalaisista tietää intialaista ruokaa alkupaloja eikä muita nopeasti syötäviä tavaroita, kuten erilaisia välipaloja. Joten kun joku ajattelee menevänsä intialaisiin ravintoloihin, yleisenä ajatuksena on syödä ateria eikä pikaisia välipaloja. Ja avata ravintolaketju, kuten Olive Garden, Applebees, jotka ovat enemmän alkupohjaisia kuin MacDonalds, Taco Bell, jotka ovat enemmän välipala- / pikaruokapohjaisia, on m malmi haastava.
Vaikka tiedän sen vaikeuden, mutta haluaisin nähdä jonkun ”murtaavan” sen.
Vastaa
Rakastan intialaista ruokaa.
Olen syönyt intialaista ruokaa Maineista Kaliforniaan, Washington DC: stä Washingtonin osavaltioon ja Texasista Chicagoon.
Se on herkullista.
Valitettavasti on tapahtunut useita markkinointivirheitä, jotka estävät intialaisen ruoan suosion Yhdysvallat, erityisesti yksi tehty ydinvalinta ja kolme tappajasovellusta, joita ei oteta huomioon:
Ydinvalintavirhe oli markkinoida ensisijaisesti intialaista ruokaa kuumana buffetina.
Buffetit toimivat parhaiten, kun asiakas tuntee keittiön hyvin ja voi valita haluamansa ainesosat taitavasti. Suurin osa amerikkalaisista ei tunne intialaista ruokaa tarpeeksi tietääkseen palak-paneerin:
on herkullinen sekoitus juustoa ja pinaattia, joka menee hyvin riisin päälle, kun taas gulab jamun:
on maukas aavikkoleivos, joka tulisi syödä erikseen. Tämän seurauksena tuntemattomat asiakkaat valitsevat tuotteita buffetista ja sekoittavat ne toisiinsa tavalla, joka ei ole yhtä maukasta kuin intialaista ruokaa tuntevien suunnittelemat alkupalat.
Vastaavasti kuumissa buffetissa uhrataan tuoreus vapauden puolesta valinta. Intialaiset buffettit Yhdysvalloissa keskittyvät yleensä korkeaan vesipitoisuuteen sisältyviin elintarvikkeisiin, joihin amerikkalaiset ovat kulttuurisesti vastenmielisiä (Etiopian ruokia pidättää myös tämä kulttuurinen tabu). Lopuksi useimpien intialaisten buffetruokien ruoka on peitetty kastikkeissa, jotka peittävät ainesosat, mikä tekee visuaalisesti vaikeasta kertoa mitä ruokalajissa on ja miten se maistuu.
Näemme ”appelsiinipahvi”, ”Vihreä muhennos” ja ”ruskea jotain”, ja se saa meidät epäröimään, koska emme voi kertoa, kuinka se maistuu ulkonäöltään.
Jos pyydät amerikkalaisia kuvittelemaan ruokaa, joka ei ole herkullista, useimmat Ajattele vaihtelua laskevuudesta: märkä muhennos kyseenalaisesta tuoreudesta ja tuntemattomista ainesosista.
Indian Food on valinnut esityksen, joka vaikeuttaa amerikkalaisten nauttimista herkullinen intialaisten ruokien valikoima.
Seuraavaksi kolme intialaisen keittiön tappajasovellusta, joita ei oteta huomioon ja joita on markkinoitava enemmän, koska ne houkuttelisivat amerikkalaisia asiakkaita:
- Papadumit :
Nämä herkut, joita voin taata, että keskimääräinen amerikkalainen ei ole koskaan nähnyt, maistanut tai aattoinut Intialaisessa ravintolassa ei ole kuultu eikä todennäköisesti koskaan edes näe, ne ovat mausteinen siru, joka voidaan valmistaa lämmittämällä ohut paperi-aloitusmateriaali mikroaaltouunissa.
Saanen sanoa uudelleen: Sinulla on mausteinen siru, joka voidaan valmistaa mikroaallossa . Olisi mahdotonta luoda välipala, joka olisi stereotyyppisempi, joka sopii täydellisesti amerikkalaiseen makuun kuin papadum. Kukaan täällä ei ole kuitenkaan koskaan kuullut niistä, etkä löydä niitä useimmista intialaisista ravintoloista.
Luuletko tosissani, kuinka pakkomielteisiä me amerikkalaiset olemme mausteisilla siruilla? Snacktaku syö tuskallisen mausteisen Doritos-ruletin . Papadums puhalsi Doritosin vedestä makuun, koska maku tulee itse papadumin sirusta sen sijaan, että luotettaisiin valmiisiin siruun sirotelluihin mausteisiin.
- Tee ja Chai . Intiassa on muinainen, rikas ja maustettu teekulttuuri, joka juontaa juurensa satoja vuosia.
Tästä ei löydy jälkiä. keskimääräinen intialainen ravintola Yhdysvalloissa.
Saanen sanoa suoraan: Mikä intialaisille on ghee, amerikkalaisille kahvi ja tee väli>. Sivilisaatiomme käyttää kofeiinia.
Olen maistanut kauhistusta, jota kaupat myyvät Yhdysvalloissa nimellä ”chai”, eikä sitä voida verrata aistillinen autuus, joka on todellinen intialainen Chai. Intialainen Chai voisi hallita suurta osaa kofeiinimarkkinoista Yhdysvalloissa, mutta se ei ole. Sinulla on paremmat mahdollisuudet tarjota teetä mongolilaisessa ravintolassa kuin intialaisessa ravintolassa Yhdysvalloissa.
Ainoastaan tämän saattamiseksi amerikkalaisen kontekstiin markkinat:
KFC ottaa käyttöön ensimmäisen kasvipohjaisen paistetun ”kanan” lihan ulkopuolella
Aikana, jolloin amerikkalaiset ovat hulluksi tarttumalla tarttumalla kasvisruokaa tarjoaviin pikaruokaleipätuotteisiin, kuten Burger King ja KFC, Indian Cuisine on istunut herkullisella kasvisvoileivalla vuosia . Kaiken kaikkiaan se on valmistettu ainesosista, jotka ovat amerikkalaisille täysin tuttuja: perunat, mausteet ja leipä. Ei kulttuuritabuja, joista pitäisi huolehtia, vain helppo, nopea, tas mausteinen ruoka, johon haluamme heittää rahaa, mutta emme voi. Koska sitä ei myydä täällä.
Tämä.
Siksi intialaista ruokaa pidätetään suosio Yhdysvalloissa: ei siksi, että sillä ei ole mitään, vaan siksi, että meiltä ei tarjota sellaisia intialaisia ruokia ja juomia, joita amerikkalaiset olisivat LOVE .
Intialaisten on aika tehostaa peliäan ja alkaa markkinoida muinaisen kulinaarisen perintönsä vahvuuksia.
Se on aika nähdä pikaruokaravintoloita, jotka tarjoavat aitoja Vada Pavs -ravintoloita. On aika nähdä intialaisia kahviloita, jotka markkinoivat herkullisia intialaisia chaiseja ja teetä.
Ja ennen kaikkea, anna meille Papadums!
We kerjäämme sinua uudelleen, emme vain tiedä sitä vielä.