Paras vastaus
Sanalla ”mauton” oletan, että tarkoitat perussekoitetta ilman mitään muita aromiaineita. Tuotamme tavallista jäätelöä, joka on useiden asiakkaidemme suosikki täällä Skotlannissa. (Se ei ole suosikkini, vaikka pidän siitä. Suosikkini on Hieman suolattu karamellimme.) Nimen antaminen oli hyvin vaikeaa. Pitäisikö sitä kutsua maidoksi? Tai Tavallinen Jane? Tai Tavallinen purjehdus? Suuri jäätelönvalmistaja täällä (Mackies Aberdeenshiressä) on monien vuosien ajan myynyt perinteistä jäätelöä, mistä kysyjä kysyy. Monien vuosien ajan Mackies ei tuonut esiin Vanilla-jäätelöä, koska se oli tehnyt sen vain viime vuosina. Puhuin monien ihmisten kanssa vuosien varrella, jotka ajattelivat perinteisen jäätelön olevan todella vaniljaa. Mutta siihen ei ollut jälkeäkään vaniljan makua tai uutetta. Joten voisit sanoa, että ”mauton” jäätelö on jonkin verran kuin vaniljajäätelöä, mutta ilman vaniljaa.
Vielä yksi asia: ”Maustamaton”, ”Perinteinen” tai yksinkertaisesti ”Tavallinen” jäätelö on valmistajat mainostavat nykyään paljon enemmän luonnollisen vaniljauutteen korkeiden hintojen vuoksi. Vuosina 2017 ja 2018 vallinnut erittäin korkea hinta, joka jatkuu jopa vuoteen 2019, on yhdistelmä kasvavaa maailmanlaajuista kysyntää ja trooppisen syklonin Enawon katastrofaalisia vaikutuksia, jotka osuvat Madagaskarin vaniljanviljelyalueelle kaksi viikkoa ennen sadonkorjuun alkua. 85\% maailman vaniljapavuista on peräisin Madagaskarin pohjoisosasta, ja noin 90\% sadosta menetettiin. Sadonkorjuusta kestää 18 kuukautta, jos yrität kiirehtiä kovetusprosessia, saat huonompaa vaniljauutetta. Joten vaikutus vaniljapapujen ja vaniljauutteen hintaan oli valtava ja välitön. Helmikuussa 2017 olisin voinut ostaa litran korkealaatuista vaniljauutetta noin 90 puntaa. Huhtikuussa 2017 hinta nousi 360 puntaa. Siksi perinteistä jäätelöä mainostetaan, ja vaniljajäätelöä on tällä hetkellä jonkin verran niukasti.
Vastaus
Vancouverin luonnossa on Gelato-myymälä.
Nyt , Vancouverissa on monia gelato-kauppoja – kaikki herkullisia ja vierailun arvoisia.
Mutta ne eivät kaikki ole tämä gelato-kauppa.
Tämä on erikoinen.
Suosi vakiomaisessa gelato-baarissasi on kymmenkunta makua – kaikki joitain muunnelmia herkullisista . Suklaa. Vanilja. Ehkä rahapajan siru. Keksitaikina. Joitakin sekoituksia hedelmiä. Kahvia. Karamelli ja suola, ehkä?
Kaikki selvästi, ilmeisesti, herkullisia. Jos ei sinulle, niin selvästi jollekin.
Tämä kauppa on erilainen. Hyvin erilainen. Siinä ei ole kymmenkunta eikä edes pelkästään kahta tusinaa makua. Ei, se sisältää itse asiassa paljon lähempänä erilaisten makujen bruttoa .
Ja kaikki eivät ole yksiselitteisesti herkullisia.
Kun kävelet tähän kauppaan, edessäsi on rivi kerrallaan jäätelöä.
Oikealla vasemmalla, seinää pitkin Lähin katu on til – ja matkan alku. Sieltä ostat merkin, joka ilmoittaa haluamasi määrän kauhoja.
Ostin kaksi.
Tämä merkki, joka on solmittu kädessäsi, aloitat kulinaarisen ilmoituksen matkan. Sillä rakennus on neliö, ja kaikki kolme muuta puolta ovat olemassa tarjoamaan sinulle herkullista, outoa tai hullua gelatoa.
Tunnuksellasi olet ostanut lisenssin paitsi haluamillesi kauhoille myös näytä kaikki varastossa olevat jäätelöt.
Kävelet rivejä pitkin. Suklaa. Suklaamousse. Suklaa ylin. Vanilja. Valkosuklaa. Valkosuklaa vadelma. Mansikka. Mustikka. Mocha. On, ja edelleen, ja edelleen. Aluksi makut näyttävät vaarattomilta, jännittäviltä. Tuikea.
Mutta sitten asiat kääntyvät oudon puoleen – jopa ehkä häiritsevään.
Sillä ne tarjoavat myös Wasabi gelatoa. Ja curry gelato. Ja banaanipippurigeeloa. Ja villi fenkoli gelato. Ja – muisti repeää tietoisuuteni – kurpitsansiemeneteli.
Wasabi, curry, banaanipippuri. Nämä olivat outoja, mutta ymmärrettäviä. Lämpö viileällä. Järkyttävä, silmäpiirustusyhdistelmä. Villi fenkoli oli outo – mutta ei ilman ennakkotapausta. Mikä on minttu paitsi yrtti? Fenkoli – vaikka epätyypillinen, en epäile – oli yksinkertaisesti toinen ruohomainen maku.
Mutta piikkisieni oli erilainen. Se oli sieni. In gelato.
Kokeilin tietysti. Kun kokeilin kaikkea omituinta jäätelöä siellä.
Se oli koulutus.
Se oli kokemus.
Se oli ainutlaatuinen tilaisuus syventää gastronomien taide.
Kävelin ulos suklaan kanssa. Tietysti.
Se oli herkullista.
En kadu.
Olen mielestäni paikka oli La Casa Gelato – heidän verkkosivustonsa on täällä. Etusivu – lacasagelato.com
Kiitos Jen Geller