Paras vastaus
Hei Annika. Kiitos kysymästä. Perunoiden keittäminen ei vaadi niiden pääsyä tiettyyn lämpötilaan. Perunoiden keittäminen vaatii aikaa tietyissä kypsennyslämpötiloissa. Esimerkiksi keittämällä perunoita vedessä veden lämpötila on melkein 212 astetta F (100 ° C) tietyn ajan; yleensä noin 20 minuuttia. Kun paistat perunoita, laita ne 400 asteen F uuniin vähintään 60 minuutiksi. Ilmeisesti britit pitävät parempana ns. Takkitakkuperunoita. Tätä versiota varten perunoita keitetään vähintään 1 tunti 45 minuuttia ylhäältä leikatulla ristillä. Tämä vapauttaa höyryä, jolloin sisäpuoli muuttuu erittäin kevyeksi, pörröiseksi melkein räiskyvällä terävällä nahalla. Tätä menetelmää käytän ja tulokset ovat herkullisia!
Joko niin, nauti!
Vastaa
kunnes se on pehmennyt. Kuten useimmilla kuitupitoisilla juureksilla, perunakookit yli 87 ° C: n lämpötilassa, joka on tarpeeksi kuuma tappamaan kaikki bakteerit. Lämpö vie aikaa ruoan kuituisen rakenteen hajottamiseksi. Se kypsyy nopeammin korkeammissa lämpötiloissa, mutta erityisesti kiehumista ei tarvita. 90 ° C: ssa pidetyssä vesihauteessa kypsennys kestää tunnin, kun taas kiehumislämpötilassa keskus lämpenee nopeammin ja perunanpalat vievät enemmän kuin 15 minuuttia. Jos painekypsennät lämpötilassa 110 ° C, se kypsyy noin 7 minuutissa.
Jos kuumennat uudelleen, mikä on harvinaisempaa, sinun on vain kuumennettava läpi, kunnes se putki on kuuma; se ei kypsennä sitä enempää, mutta sirujen kaltaiset tuotteet saattavat yleensä olla märkiä pinnalla.