Paras vastaus
Tämä on oikeastaan kaksiosainen kysymys. Kaikki alla lukemani vastaukset ovat oikeita.
Lyhyt vastaus :
Kuten Rick Rhay huomautti alla , Brandy on tislattua viiniä ja Whisky on tislattua olutta. Tämän vuoksi niillä on hieman erilaiset makusetit ja huomaat todennäköisesti mieluummin jommankumman. Brandy on yleensä hienovaraisempi ja tynnyrisäilytyksen tulokset (ts. Karamellin, vaniljan ja kuivattujen hedelmien maut) ovat ilmeisempiä nuoremmalla iällä.
Kuluttajan näkökulmasta kaikki mitä sinun tarvitsee tietää eniten myytyä viskiä on 5-20 vuotta vanha (ts. varastoitu tynnyriin niin kauan) ja suurin osa Brandystä on 2-10 vuotta vanhaa.
Mitä vanhempi se saa, sitä enemmän se maksaa molemmat luokat. Molempien makusarjojen kannattajat ovat legioonaa, eivätkä todennäköisesti usko, että toinen vastaa heidän valintahenkäänsä laadun suhteen
Pitkä vastaus:
Brandy (tislaaja) tislasi ensin alankomailla brandyn (Brandeweinistä Keski-Hollannista Brandywineen Brandyyn.) (Brande tarkoittaa hollanniksi ”palanut” tai ”paistettu”) Ajatuksena oli säästää rahaa viinin kuljettamiseen tislaamalla, aivan kuten nykyään pakastettua appelsiinimehutiivistettä. Tuojat ja ostajat voisivat vain lisätä vettä ja voilaa, viiniä!
Valitettavasti kuluttajat eivät koskaan lukeneet ohjeita ja ryhtyneet juomaan tavaraa siististi: Brandy syntyi. Jostain sinne lähettäjät ja jälleenmyyjät tajusivat, että enemmän aikaa tynnyrissä paransi henkeä ja syntyivät erilaiset laatutasot – vanha, hyvin vanha (VO), hyvin erityinen vanha (VSOP), erittäin vanha (XO) jne.
Huomioitavaa nykyaikaisesta tuotannosta.
Perinteisesti tuotetut brandyt ovat edelleen tislattua viiniä, ja ne tislataan kattilavuoissa (esim. Armagnac.) JOTKUT viskit tislataan myös perinteisesti kattilaseoksissa, etenkin suurin osa suuret Single Malt Scotches -tarrat.
Molemmat tuotteet tislataan nykyään todennäköisemmin jatkuvina ja puolijatkuvina still-kuvina, mikä on teollisempi prosessi, joka mahdollistaa korkeamman tarkkuuden. Teoreettisesti voit tehdä yhtä hyvän viskin yhtäjaksoisena paistona kuin potti, mutta kuluttajat eivät välttämättä usko tätä ja potin romanssi elää. (Samasta nostalgisesta syystä kuluttajat pitävät myös korkkitiivisteistä viini- ja viskipulloissa.)
Tuotteet käytettiin nopeasti lääkkeinä, ja tislattua keksintöä on todennäköisesti velkaa persialaisille tutkijoille, jotka pyrkivät parantamaan lääkkeet ja mineraalit. Tinktuurat ovat liuenneita yrttejä alkoholissa. (Toinen tavanomainen ratkaisu on vesi, tisaanin valmistus.) Lääkärit huomasivat juoman maukkaaksi lisäävän potilaan noudattamista. Kun sokerikauppa oli täydessä vauhdissa c. 1600 oli helppo makeuttaa sokerilla.
Ennen tätä raaka tislattu alkoholi makeutettiin lisäämällä hedelmiä (esim. Slivovitz, snapsi.) Näitä tuotteita kutsutaan myös nimellä ”Brandy”. Nykyaikaisissa tuotteissa saattaa olla viinipohjainen väkevyys pääainesosana valmistajasta riippuen.
Ollakseen tylsempi, alkoholin valinta pohjassa riippuu etiketin kyvystä antaa hinta, joka perustelee brandy-emäksen lisäkustannukset neutraaleille viljaviinille (NGS). Kaikki, joka on tislattu 90\% +: n puhtaustasoon, on mautonta, ja moderni perusneste on käytännössä aina NGS, jota tuotetaan jättimäisinä määrinä penniä hehtolitrasta. / p>
Monet viskit ja brandyt ovat osa NGS: ää pitämään hintaa alhaisena. Suuret määrät viinejä, joita EU: n maataloustukiohjelma ei voinut myydä, muutettiin NGS: ksi lääketieteen ja irtotavaran alkoholimarkkinoille, mukaan lukien edulliset Brandyn valmistajat. lääkkeet. Esimerkiksi Chartreuse oli erittäin salainen projekti, jonka Carthusian Monks suunnitteli epäonnistuneen Ranskan kuninkaan Henrikin elämän pidentämiseksi.
Luin äskettäin kokonaisia Pepysin päiväkirjoja, ja olin kiinnostunut näkemään hänen kertovan useaan otteeseen lasillinen palanutta viiniä. Joten etiketti tarttui hyvin 1660-luvulle ja todennäköisesti edelleen.
Vastaus
On tärkeää ymmärtää viskinvalmistusprosessi ja brandyn valmistus niiden välinen ero.
Yleensä viski valmistetaan mistä tahansa viljajyvästä, kuten ohra, maissi tai vehnä. Viskin valmistamiseen sekoitetaan viljajyvä (jauhemaisessa muodossa) kuumalla vedellä. Entsyymit muuttavat tässä seoksessa olevat tärkkelykset sokereiksi. Tähän seokseen lisätään hiivaa tämän seoksen (ns. Vierteen) fermentoimiseksi, joka muuntaa sokerit edelleen alkoholiksi ja hiilidioksidiksi (tämä tuote on koostumukseltaan samanlainen kuin olut). Tätä tuotetta tislataan edelleen korkealuokkaisen väkevyyden saamiseksi. Tätä henkeä kypsytetään tynnyreissä vuosia (mikä tarkoittaa sitä, että 12 vuotta tai kahdeksan vuotta on merkitty pulloihin).
Aivan kuten viski (karkeasti sanottu) tislattu olut, brandy on tislattu viini.Itse sana ”brandy” tulee hollantilaisesta sanasta ”brandewijn”, joka kääntää poltetuksi viiniksi. Brandyjä on periaatteessa kolme erilaista tyyppiä – rypäleen brandy (valmistettu fermentoidusta rypäleen mehusta tai murskatusta mutta puristamattomasta rypäleen massasta ja nahasta), Pomace brandy (valmistettu puristetusta rypäleen massasta, nahoista ja varret, jotka jäävät rypäleiden murskaamisen ja puristamisen jälkeen) suurimman osan mehuista viiniä varten) ja hedelmabrändi (valmistettu käymisistä muista hedelmistä kuin viinirypäleistä).
Toinen viskin ja brandyn ero on se, että vaikka viskiä voidaan valmistaa ympäri vuoden, Brandy on maataloushenki, mikä tarkoittaa, että brandyn tuotanto riippuu vuodenaikoista, hedelmien kypsymisestä ja hedelmien tuotannosta. viini, josta se on valmistettu.