Paras vastaus
Nämä termit ovat alkuperältään ranskalaisia ja Ranska on yksi maista, jolla on ylpeys paikkakunnan leivonnaisen pääkaupungina. sana; se tunnetaan erilaisista leivonnaisista herkkuista, kuten patonkeista, croissanteista, éclairista jne. Ranskasta löytyy suuria ja pieniä kauppoja, jotka ovat erikoistuneet näiden herkullisten leivosten paistamiseen, ja niissä on joko Boulangerie- tai Patisserie-kyltti (tai jopa Viennoiserie). Boulangerien ja konditorioiden välillä on selvä ero – katsotaanpa, mitkä erot ovat.
Boulangerie
Täältä saat kaiken, mitä voidaan pitää leivänä. Löydät erilaisia patonkeja ja on mielenkiintoista tietää, että kaikkialla Ranskassa on satoja lajikkeita leipiä. Et ehkä löydä kaikkia näitä lajikkeita Boulangerie-ravintolasta Australiassa, mutta leviäminen on kuitenkin vaikuttavaa. Ihannetapauksessa kaikki Boulangeries-leipomot (leivät) myydään tuoreina – parasta kuluttaa niitä päivinä, jolloin ostat ne tai sitä seuraavana päivänä.
Säilöntäaineettomat leivät
Säilöntäaineita ei käytetä niiden valmistuksessa; ja tämä tarkoittaa, että jos yrität syödä niitä myöhemmin, he yksinkertaisesti menevät kovaa kovaa. Joten, vaikka sinulla saattaa olla houkutus varastoida näitä vastaleivottuja leipiä (kuten saatat tehdä supermarkettileipien kanssa), pidättäydy tekemästä niin ja osta leipäsi tuoretta joka päivä lähellä olevalta Boulangerie-ravintolalta. Karkea patonki (ranskalainen keppi) on suosittu, ja jos haluat hieman kestävämpiä, kokeile ruista (Pain de siegle) / täysjyvä (täydellinen) / maalaistalon leivät (Pain de campagne). Nämä ovat karkeampia kuin jauhoista tehdyt, mutta kestävät paljon kauemmin.
Jotkut Boulangerie-tyypit (leipä)
- Perinne – Leipiä, jotka on merkitty nimellä ”Perinne”, ei olisi pitänyt jäädyttää valmistusprosessin aikana ja ne sisältävät vehnäjauhoja, hiivaa ja suolaa.
- Maison – Kun leipä on merkitty ”Maison” ”, Se tarkoittaa, että se on valmistettu ja paistettu tiloissa.
- Levain – Nämä valmistetaan vain ruis / vehnäjauhoista – taikina käy läpi luonnollisen käymisprosessin ennen sen paistamista – Tämä leipä ei myöskään säilöntäaineita, mutta koska se on valmistettu vehnästä / ruista, se kestää yleensä pidempään kuin tavalliset leivät
Konditoria
Jos ihmettelet, mitä sana tarkoittaa, ajattele vain sanaa ”leivonnaiset” – juuri he ovat erikoistuneet siihen. Konditoriat valmistavat sokerisia ja värikkäitä leivonnaisia, ja kerma, voi, munat ja maito ovat joitain tavalliset ainesosat, joita käytetään tehdä niistä. Jopa Australiassa, kun astut konditoriaan, löydät valikoiman herkkuja aina yksinkertaisesta monimutkaiseen. Ne ovat kauniisti sisustettuja ja maistuvat yksinkertaisesti herkullisilta.
Kun olet riippuvainen ranskalaisten leivonnaisten suussa sulavasta hiutaleesta, et voi kävellä konditorian ohitse saamatta päivittäistä sokerikorjausta. . Useimmilla konditorioilla on päivän erikoisleivonnaisia, ja tietysti on myös sellaisia, jotka käyttävät sesongin hedelmiä. Löydät tekstuuria, makua, malleja ja muotoilua, ja joidenkin näiden herkkujen esittely on itsessään herkku.
Valikoima leivonnaisia
Leivonnaisia on niin monenlaisia, että löydät varmasti jotain uutta maistaa ja kokeilla joka kerta, kun kävelet konditoriassa ja voit valita seuraavista: croissantit, Pain au Chocolate, Éclairs, Profiterole Beignets , Mille-feuille Chausson aux Pommes, Croissant Amande Tarte, Brioches, Madeleines Palmiers, Langues de Chat, Macarons ja paljon muuta.
Riippumatta siitä, mikä mieleisesi maku ja maku on, löydät varmasti jälkiruoan, joka sopii makuun. Joten, kun seuraavan kerran kävelet Boulangerien tai Konditorioiden ohi, älä sekoita toisiaan – ne ovat kaksi erillistä kokonaisuutta, jotka leipovat herkullisia ranskalaisia erikoisuuksia. Suuntaa Boulangerie-ravintolaan saadaksesi aromaattisia leipiä ja tyydyttämään makealle, käy vain lähimmässä konditoriassa.
Vastaa
Leivonnaisen ja leivataikinan välillä on melko suuri ero. Leivonnainen taikina sisältää tavallista jauhoa, kylmän veden suolaa ja rasvaa, kuten sarda tai voi. Tarvittavan leivonnaisen tyypistä riippuen. Sekoitetaan kulhoon yhdessä ja tehdään laataksi, lehtileivän tapauksessa lisätään voita ja leivonnaiset taitetaan useiksi kerroksiksi voin kanssa kunkin kerroksen väliin. Tämä asetetaan sitten jääkaappiin hetkeksi jäähtymään ja sitten rullataan noin 5 mm paksuiseksi ja asetetaan sen sisällön päälle. Voi luo leivonnaiseen ilmataskuja ja on kevyempi. Niitä käytetään makean ja suolaisen täytteen päällä tai alla.
Leipätaikina sisältää leipäjauhoja, haaleaa vettä, suolaa, sarda ja kuivattua hiivaa. Sekoitettiin yhteen ja vaivattiin kymmenen minuuttia ja jätettiin sitten nousemaan tunniksi lämpimään paikkaan.Koputettiin sitten takaisin ilman poistamiseksi ja niistä valmistettiin rullia tai laitettiin leivinpelkeihin kaksinkertaisiksi ja sijoitettiin jälleen lämpimään paikkaan. Leipätaikina voi sisältää hedelmiä ja sokeria, joka tunnetaan makeutettuna taikinana ja jota käytetään usein leivonnaisten valmistamiseen eikä sitä pidä sekoittaa yllä olevaan, käytä leivinjauhetta kohotusaineena hiivan sijasta tai sisältää esimerkiksi oliiveja, lakritsia jne. Ei pidä sekoittaa laavaleipää, joka on valmistettu tietyntyyppisestä merilevästä, kypsennetty ja sekoitettu kauran ja Walesin herkun kanssa.