Paras vastaus
Pohja- / lasiastioissa on niin paljon hienovaraisuuksia. Onko lasi ”valkoinen” vai ”punainen” viinilasi, on paljon enemmän tekemistä yleisen käsityksen ja kotikäytön kanssa. Ravintoloilla on myös osa käsitystämme, koska kaikki valkoviinit näyttävät saavan saman muotoisen, pienemmän lasin, kun taas punaiset voivat olla eri muotoisia ja suurempia. Useimmat ihmiset pitävät valkoviinilasia pienempänä kuin punaviinilasi, mutta se on enemmän lasin muodosta ja viinirypäleestä. Tässä tarkoitan:
Vaikka viinilasit ovat tyypillisesti jaettu muutamaan luokkaan, kuten:
- punainen
- valkoinen
- jälkiruoka
- kuohuviini
Ne on jaettu sopivammin alueellisiin / tyyliluokkiin:
- Bordeaux
- Burgundi
- Portti / Sherry
- Samppanjaa
Punainen ja valkoinen lasi yllä olevassa kuvassa ei ole ”paljon, koska kuvaus on niin laaja. Lasin kuvaaminen -alueella ja tyyli toisin kuin viinin väri, voi auttaa sinua päättämään, mitkä lasitavarat ovat sopivimpia. Muuten, lasityyppejä on järjetön määrä. A pieni näyte:
Mutta pitääkseen asiat yksinkertaisina, keskittykäämme vain kahteen yleisimpään lasiin: Burgundy . Mutta se ei ole vain nenää varten … Viinilasin muoto määrää myös, kuinka viini osuu makuun.
Vasemmalla olevat Bordeaux-lasit saavat viinin keskittymään enemmän kitalaesi keskustaan, kun taas oikealla olevat Burgundin lasit antavat viinin peittää enemmän koko maku. Miksi se on tärkeää?
Tietyt viinit esittelevät paremmin, jos ne koskettavat tiettyjä kielen osia. Missä ja miten tunnemme tanniinit, happamuuden, makeuden jne., kaikki voidaan parantaa varsamme muodolla.
Katsotaanpa taaksepäin Bordeaux- ja Burgundy-lasit …
Huomaa muodon yhtäläisyydet / erot? Entä pinta-alan ero? Entä lasin aukko? Kaikki nämä tekijät esittelevät viiniä optimaalisella tavalla.
Toisin kuin yleisesti uskotaan, koko ei ole väliä (paljon), kun kyseessä on ”punainen” tai ”valkoinen” lasi. Vaikka valkoinen viini tarjoillaan yleensä pienemmässä valkoviini lasi, Chardonnay , joka tarjoillaan Burgundy -lasissa (ei väliä koko) on sopivin.
* Chardonnay on ylivoimaisesti hallitseva valkoinen viinirypäle ranskalaisessa Burgundyn viininimikkeessä, ja Pinot Noir on hallitseva punainen. Pinot Noir & Chardonnay ovat siis synonyymejä Burgundin varsille. Bordeaux tunnetaan pääasiassa Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon & Merlot; joten nämä viinirypäleet ovat synonyymejä Bordeaux-lasille.
Jos haluat kokeilla kokeilua, hanki pullo Chardonnayä ja niin monenlaisia lasiesineitä kuin löydät. Voit jopa käytä kahvimukia, ammuttua lasia, keittoastiaa tai koeputkea! Täytä lasilasi reunaan saakka, tuopilasilla 3oz., Viinilasilla 3oz., Collins-lasilla 3oz. jne. ja yritä haistaa niitä. Katso jos huomaat yhden toimivan paremmin kuin toinen, ja viinilasi voittaa (pitäisi). Ota pari lonkkaa kustakin ja katso jos huomaat jotain erilaista. Anna heidän sitten istua 10 minuuttia. Tämä antaa viinin avautua ja ilmaista itseään enemmän. Nyt haista eri lasit nähdäksesi kuinka paljon voimakkaampi viini tuoksuu. Tulee yö ja päivä, kuinka paljon lasiesineitä, lämpötilaa ja itse viiniä voivat kaikki vaikuttaa.
Ja me emme puhu vain viinistä, vaan puhumme täällä …
Myös oluessa on ainutlaatuisia lasiesineitä. Ja kuten viini, ihanteellinen tarjoilulämpötila pyrkii noudattamaan oluen tyyppiä. Vaalea, puhdas Pilsner voidaan tarjoilla optimaalisesti noin 40-45 Farenheit-astetta, kun taas tumma, rikas Porter tekisi parhaiten noin 55-60. Euroopassa on melko yleistä saada olutta, joka ei ole jääkylmää tapaa, jolla suurin osa olutta tarjoillaan Yhdysvalloissa, mikä liittyy kaikkeen makuun ja mieltymyksiin.
En tarkoita, että tarvitset joukon lasitavaroita jokaista juomatyyppiä varten, mutta ehdotan, että emme vahingossa juo tiettyjä juomia tietyistä astioista. Jos sinulla olisi neljä päätyyliä (viininpunainen, Bordeaux, portti / jälkiruoka, samppanja), se olisi ihanteellinen, mutta niin kauan kuin et juo Portia pullopullosta, tarjoile viiniä varresta, jonka sipuli sallii ilmastus (10 oz tai suurempi) tekee nautinnollisemmasta viinikokemuksesta.
Toivottavasti tämä auttaa 🙂
Vastaa
Aromi voi antaa monia vihjeitä heti lepakko. On olemassa aromiluokkia, jotka ovat näkyvästi valkoisissa ja joita et koskaan pääse punaisiksi ja päinvastoin. Jos maistan sokeaa ja haistan kirsikoita ja tupakkaa, se on melkein varmasti punainen kuin Pinot Noir. Jos haistan sitruunankuorta ja vihreää omena, se on melkein varmasti valkoinen. Joillakin rypälelajikkeilla on todellakin niin erottuva aromiprofiili, että ammattitaitoinen tai kokenut maistija tunnistaa ne pelkästään hajusta. Voin esimerkiksi kertoa Gewurztraminerille ensimmäisestä haistamisesta.
Sitten menisin maistelemaan ja hajottamaan sen komponentit. Onko viini huomattavan tanniininen? Jos näin on, se on erittäin epätodennäköistä hite (on tietysti poikkeuksia, kuten ”oranssi” / iholla käynyt valkoinen). Tämä pätee erityisesti, jos tanniinit ovat riittävän väkevöityjä luomaan painoa suussa (usein kuvattu ”pureskeltavaksi”). Sieltä jatkan happamuuteen ja sitten makuprofiiliin. Aromien tapaan valkoiset ja punaiset sisältävät yleensä täysin erilaisia makuja.
Jälkiruokaviinit voivat olla kicker. Niitä on paljon vaikeampi määrittää, vaikka suurin osa jälkiruokaviinistä tehdään joko valkoisista rypäleistä tai punaisista rypäleistä ilman, että nahat tuottavat valkoviiniä. Sokeripitoisuus voi piilottaa tanniinit, ja monet punaiset jälkiruokaviinit eivät pysy ihokontaktissa tarpeeksi kauan kehittääksesi paljon tanniinia. Yleisimmät punaiset jälkiruokaviinit ovat satamia, jotka on helppo tunnistaa siitä, että ne on väkevöity (yleensä brandy). Silloinkin vaikka makuprofiilit voivat antaa vihjeen. Esimerkiksi Rosendahlissa valmistettiin vuonna 2013 sekä valkoista että punaista jääviiniä. Valkoinen valmistettiin Vidal Blancista ja punainen Cabernet Francista ja Cabernet Sauvignonista. Ihmiskontakti ohjaamon jäällä oli riittävän alhainen, jotta valmiin viinin laatu ei ollut tanniinista. Mutta edes katsomatta vaaleanpunaista väriä, se maistui mansikkahillolta, joka on epätodennäköinen maku valkoviinissä. Vidal Ice maistui aprikooseista ja hunajakennosta, hyvin epätavallisista punaviinimakuista. Joten, helppo kertoa.