Paras vastaus
Kiitos kysymyksestäsi. Bourbon on Intian valtameren ranskalaisen saaren Réunion entinen nimi. Vuonna 1821 vanilja tuotiin saarelle Pariisin kasvitieteellisestä puutarhasta.
Vanilja, orkidealaji, kasvoi alun perin Meksikon alueella, joka tunnetaan nykyisin nimellä Veracruz, ja sitä viljeltiin ensin Totonakkilaiset .
Meksikon vaniljakukka pölytti yksinomaan melipona mehiläinen. Tämä pieni mehiläinen oli kotoisin Meksikosta, eikä ilman sitä ollut vaniljaa.
Melipona Bee
Ranskalaiset toivoivat viljelevänsä vaniljaa siirtokunnissaan ja esittivät sen Reunionille ja Mauritiuselle. Ilman mehiläistä he eivät kuitenkaan voineet pölyttää kasvia, joten siellä ei ollut vaniljapalkoja.
12-vuotias orja, Edmond Albius , löysi tekniikan vanilja-orkideajen pölyttämiseen nopeasti ja kannattavasti, mikä mullisti vaniljan viljelyn.
”Vuonna 1841 Albius löysi kuinka pölyttää vaniljaorkidea nopeasti ohuella kepillä tai ruohoterällä ja yksinkertaisella peukaloliikkeellä Tikkulla tai ruohoterällä kenttäkädet nostavat rostellumia , läpän, joka erottaa uroksen anter naaraspuolisesta leimautumisesta ja sitten peukalolla tarttuva tahmea siitepöly leimautumisesta leimauksen yli. ”
Reunionista tuli nopeasti suurin vaniljan lähde maailmassa. Kun vaniljakasvi ja Albiusin kehittämä tekniikka siirrettiin Madagaskariin, siitä tuli maailman suurin vaniljatuottaja, asema tällä hetkellä.
Vanilja on edelleen pölytetty käsin Albuksen kehittämällä tekniikalla.
Termi Ranskalaista vaniljaa käytetään usein määrittelemään tiettyjä vahvan vaniljaaromisia valmisteita, jotka sisältävät vaniljajyviä ja joskus myös munia (erityisesti munankeltuaisia).
Lähteet: https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00885962/document
https://www.seeds.ca/pollination/tales/vanilla-without-the-bee
Vastaa
Vanilja, kuten kulinaarisissa sovelluksissa tavallisesti käytetään, on kuivattu siemenpalo, joka on peräisin (nyt maailmanlaajuisesti viljellystä) meksikolaisesta tasalehtisestä vaniljaorkidealajista V. planifolia . Sen nimi tulee espanjalaisista ja portugalilaisista merimiehistä, jotka kutsuivat sitä nimellä vainilla tai ”pieni pod”.
Bourbon-vanilja viittaa tyypillisesti Madagaskariin Bourbon-vanilja. Sitä kasvatetaan Madagaskarin saarella, joka sijaitsee Afrikan kaakkoisrannikon tuntumassa eikä siinä ole mukana varsinaista bourbon-viskiä. , termi Bourbon tulee aikaisemmasta siirtomaa-ajan nimityksestä Réunionin saarelta (ts. Île Bourbon ). Madagaskar tuottaa noin 75\% maailman vaniljasadosta. Muita perinteisesti vaniljaa viljeleviä alueita ovat Meksikon Veracruzin osavaltio (alkuperäpaikka) ja trooppinen Tahitin saari.
”ranskalainen vanilja” (katso: Vanilla, ranskalainen vanilja: Mitä eroa on? ) on täysin toisistaan riippumaton adjektiivitermi, jota tavallisesti käytetään tyylin kuvaamiseen jäädytettyä jälkiruokaa ja ”viittaa ei vaniljalajikkeeseen, vaan klassiseen ranskalaiseen tapaan valmistaa jäätelöä muna-vaniljakastikkeella.”