Paras vastaus
Paahtaminen ja paistaminen liittyvät läheisesti toisiinsa, koska ne ovat sekä kuivaa säteilylämpöä että paahtamisen voi tehdä sylkeä pannun sijaan. Broiling ja paahtaminen ovat suoraa lämpösäteilyä (usein liian korkeassa lämpötilassa) Broiling kypsentää ruoan suoraan sen sijaan, että kuumennettaisiin pannua, jossa ruoka on ruoan valmistamiseksi. Voit grillata ruokaa grillissä nuotiolla, hiilen päällä tai tulen vieressä. Paahtaminen voidaan tehdä syljessä tulen yli tai sen viereen. Jopa ulkona. Kyse on säteilylämmöstä, joka valmistaa ruokaa suoraan sen sijaan, että käyttäisit johtamista tai konvektiota ruoan valmistamiseen. Monissa keittiöissä broileri on kaasu tai sähköelementti, jonka ruoka menee kypsentämään. Kaupallisten ravintoloiden on hyvin yleistä käyttää broilereitaan (salamantereitaan) ruoan ruskistamiseen ennen aterian esittelyä asiakkaalle.
Huomaa, että paistaminen suljetussa paistinpannussa on itse asiassa paistamista ja sitä voidaan pitää kosteana menetelmä, jos pannu kerää höyryä ruoan ympärille.
Paistaminen tapahtuu yleensä lämmitetyssä uunissa alhaisemmassa lämpötilassa, usein erityisessä leivinpannussa, ja pannun lämmittämiseen tarvitaan joka puolelta tulevaa säteilylämpöä. keittää ruokaa suoraan. Paistaminen voi olla kuivaa tai kosteaa kypsennystä käytetyn pannun tai kattilan tyypistä riippuen. Savileipissä paistettu kala on kosteaa ruoanlaittoa, koska savileipuri kastetaan vedessä ennen käyttöä ja höyryttää kalaa ennen kuin se kuumenee tarpeeksi ruskeaksi. Paistettu leipä vapauttaa uuniin riittävästi höyryä, jotta se auttaa kuorta ruskistumaan. (monissa resepteissä suositellaan vesipannun asettamista uuniin leivän kanssa, jotta siitä tulee karkeampi)
Huomaa, että jossakin pizzauunin tapaan uunin lattia muuttuu leivinpannuksi ja kypsentää sen pohjan kuori johtuvalla lämmöllä, kun kuoren yläosa kypsyy uunin yläosan ja sivujen säteilemästä kuumuudesta.
Paistaminen avoimessa ritilässä tai grillissä tavallisessa uunissa voi olla paahtamisen tyyppi, jos se on kuiva.
Vastaus
Tämä on prosessi, joka on muuttunut ajan myötä.
Nuoruudessani äitini osti jauhoja kangassäkissä (50 paunaa) säkit). Hänellä oli onni, hänellä oli kaunis emaliastia, johon jauhot laitettiin, joten se pysyi virheettömänä, kosteudettomana ja paljon muuta kuin jauhot, jotka ostat tänään moderneista supermarketeista. Tämä kaikki oli esimuovia. Hän pesi pussin pois, leikkasi sen kahtia ja teki säkistä kaksi keittiöpyyhettä.
Nämä ovat esimerkkejä siitä, miltä alkuperäiset säkkipyyhkeet näyttivät.
Ennen kuin hänellä oli emali jauhot varastoitiin puusta valmistettuihin jauhotiloihin. Virheet kasvaisivat jauhoissa. Se muuttuu kosteaksi ja paakkuiseksi, huonoista jauhamisprosesseista voi olla jopa chalfia (paljon aikaisemmin kuin nuoruuteni, mutta äitini alkuaikoina)
Tänään jauhoja jauhetaan paljon johdonmukaisemmin. jauhot käsitellään ultraviolettivalolla tappamaan viljassa luonnollisesti olevat virheet. Jauhot varastoidaan muovi- tai käsitellyissä astioissa kosteuden, homeiden ja hyönteisten toiminnan estämiseksi. Jos ostat jauhoja paikallisesti, kolmannesta maailmasta, ne mittaavat kuinka paljon haluat suuresta avoimesta säkistä, ja siinä on joko kärsimyksiä tai vikoja kuoriutuu pian, jos et käytä jauhoja välittömästi. Luonto on sellainen.
Joten miten ihmiset elävät kehittyneissä maissa ja käyttävät moderneja supermarkettituotteita, jauhoja ei tarvitse paljon siivilöidä. Jauhojen ja kuivien ainesosien sekoittaminen vispilällä on yleensä enemmän kuin riittävä jauhojen tasoittamiseksi ja nukkaamiseksi.
Jos asut kolmannessa maailmassa ja ostat paikalliselta toimittajalta, jolla ei ole säilytyslaitteita, haluat sijoittaa jauhot nukkaamaan ne ja puhdistaa vieraat materiaalit jauhoistasi.