Paras vastaus
Telagun Vagaru tarkoittaa supistavaa makua. Telugu-alumilla tai Spatikamilla pidetään supistavaa makua.
Umami on hyvin erilainen maku, se on suolaista … ei suolaista. Esimerkki: Aginomoto.
Ymmärrän tämän kysymyksen merkityksen Ugadin aikana.
On ruokalaji / valmiste nimeltä Ugadi Pachhadi, joka on sekoitus kuutta ainesosaa, joilla on kuusi erilaista makua. vaihtelevat tunteet, joita kohtaamme elämässämme. Sillä on merkitys, että elämän haasteet eivät saisi tukahduttaa meitä ja kokea elämämme jokaisen tunteen.
1. Jaggery: makea
2. Suola
3. Pippuri: Lämpö
4. Tamarind / raaka mango: Hapan
5. Neem-kukat: katkera
6. Alumiini (Spatika) / raakamangonkuori: Supistava (Vagaru)
Voidaan sisällyttää Umami-maku lisäämällä Ajinomoto ja tehdä Ugadi Pachhadista 7 makua 6 sijasta.
Ugadi Pachhadi (Päivitetty) versio)
Vastaus
”Vagaru” tarkoittaa telugun kielessä eräänlaista makua, joka löytyy enimmäkseen kypsymättömistä vihanneksista tai hedelmistä.
Tarkemmin sanottuna. Vagaru tarkoittaa englanniksi ”Umami”.
Umami, suolainen maku on yksi viidestä perusmaksusta (yhdessä makeuden, happamuuden, katkeruuden ja suolaisuuden kanssa)
Joitakin esimerkkejä tästä mausta ovat raakoja kypsymättömiä mangoja, vihreitä omenoita, soijakastiketta, kypsymättömiä banaaneja jne.