Paras vastaus
Hei Mark Ferrance, kiitos pyynnöstä, mutta muut vastaukset ovat osuneet naulaan pää!
Mitä tulee henkilökohtaisiin ajatuksiini asiasta: Olettaen, että ne tulevat tavallisesta ruokakaupasta (eli nämä munat ovat Yhdysvaltojen munan patogeenien kylmäpohjaisessa ehkäisyjärjestelmässä), varovasti ja tarkoituksenmukaisesti pese ne hyvin laimealla mikrobilääkkeellä ja vedellä juuri ennen käyttöä ja melkein varmasti hieno. Olen tehnyt sen satoja kertoja … Mutta selvyyden vuoksi se on uhkapeli ja minä olen ei terveydenhuollon ammattilainen tai sanitaatioasiantuntija, selvästi.
Kuten voitte kuvitella, muna on suunniteltu suojelemaan ja kasvattamaan koko elävää olentoa, ja sellaisenaan pystyy melko hyvin suojaamaan itseään taudinaiheuttajilta ja muut ympäristötekijät. Hieno todiste on kaikenlaisen lintuinfluenssan munien käsittelyinfrastruktuurin puuttuminen – mukana siivekäs kätilö, kyvykkäitä sanitaatioasiantuntijoita ja nokkaisia jäähdytysteknikkoja … Tiedän, että heillä on vähän riippuvia hedelmiä.
Yhdysvalloissa me luottaa ensisijaisesti taudinaiheuttajien eliminointiin antibioottien puhtaammalla maataloudella ja desinfiointiaineen käyttöön saannissa ja taudinaiheuttajan estoon ylläpidetään munan jäähdytystä koko eliniän sen jälkeen. Sellaisena mahdollisuutesi saada munatartunta sisämaahan on melko vähäistä Yhdysvalloissa (taas perustuu siihen, miten säätelemme jokaista viimeistä munaa Yhdysvalloissa verrattuna muihin maihin), joten ainoa huolesi on ulkoa. Kuten minkä tahansa ruoan pinta onkin huolehdittava, haluatte miettiä, mikä on ollut sen päällä tai lähellä, ennen kuin saat sen. Munien kohdalla suuri huolenaihe on onko ne pesty tai kastunut huomattavasti? Tämä johtuu siitä, että lähes ainoa tapa, jolla terve, puhdas muna voi saastua, on kuljettaa saastunutta vettä huokosiinsa sen jälkeen, kun se on altistunut vedelle ja jätetty sitten istumaan. Munien pesu poistaa myös niiden uloimman suojakerroksen ja niistä tulee paljon alttiimpia infektioille, joten tee se vain juuri ennen käyttöä!
Koska olen työskennellyt maatiloilla ja muissa asioissa pienestä pitäen, opin paljon tästä anekdotisesti ja kyselemällä, sitten koulussa, mutta tämä artikkeli tiivistää kaiken hienosti! https://www.google.com/amp/s/www.businessinsider.com/why-europeans-dont-refrigerate-eggs-2014-12\%3Famp
Kuten aina, anteeksi virheistä!
Vastaus
Kysyit,
Miltä raakamunat maistuvat?
Ne maistuvat herkullisilta!
Syön raakamunaa keltuaiset vähintään joka päivä kerran päivässä, joten voin kertoa suorasta kokemuksesta, että keltuaisen maku riippuu saamistasi munista.
Valkoiset ovat tasaisempia. lempeä ja mauton, joten ei tarvitse sanoa niistä enemmän. Ja en syö raakamunavalkuaisia monista syistä, joten keskitymme herkullisen ravitseviin keltuaisiin – missä maku on …
- Terveelliset munankeltuaiset maistuvat silkkiseltä ja voisilta. hienovarainen umami-muistiinpanoja. Keltuaiset ovat myös yksi suosikkiruokaani, joita syödä raakana niiden maun takia. Kokeile niitä ja katso … mutta ennen kuin lähdet kiirehtimään lähikaupastasi, harkitse seuraavaa:
Sinulla on vähintään kolme laajasti saatavilla olevaa kaupallista vaihtoehtoa (ainakin Yhdysvalloissa ) raakamunille, esim. ankka-, viiriäis- ja kananmunille. Ankanmunat maistuvat eniten ankka tai seuraavaksi maukkaimmat viiriäismunat. ovat kananmunia.
Ja näiden vaihtoehtojen joukossa suurin maun vaihtelu yhdessä luokassa esiintyy kanojen eniten kaupallistetussa munantuotannossa – teollista kauppaa on paljon vähemmän ankkojen mittakaavassa ja paskiaisena. ja viiriäisiä muniensa vuoksi, joten nämä ovat vähiten häirittyjä kaupallisia munia, joita saa enimmäkseen suoraan viljelijöiltä.
Kananmunat ovat täysin erilainen tarina. Ostan munat vain raaka-aineena päivittäiseen kulutukseen paikallisilta viljelijöiltä. kanojen kanssa he välittävät ja kasvattavat vapaata laiduntamista pienenä osana normaalia viljelyä / viljelyä, ts. väldin suuria munatuotteita rs ja tuotemerkit. Pidän myös mieluummin hedelmöitetyistä elävistä munista steriilien, kuolleiden munien sijaan … joten tässä on mausteen heuristinen:
Mitä tummempi munankeltuainen (olipa se oranssi, kultainen tai jopa syvän keltainen), sitä terveempi kana on ruokavaliota ja ravintoaineita sisältävä (ja parempi maku) munankeltuainen (katso kuva, luokittelisin vasemmiston vasemmanpuoleisen, oranssin keltuaisen ensin ravitsevimmaksi, sitten kultaisen oikealle ja viimeiseksi keltuaisen keltuaisen keskellä).
Joten mene syömään oranssia ja kultaa ja menestymään …
PS Henkilö kommentoi ja kysyi minulta munanvalkuaisista ja siitä, miksi niitä ei ole toivottavaa syödä raakana tai edes kevyesti keitettynä: ne sisältävät biotiiniin sitoutuvia anti-ravintoaineita. PhD Chris Masterjohnilla on erinomainen viesti tästä aiheesta ja vahvistaa vielä yksityiskohtaisemmilla tutkimuksilla uskomattoman arvokas päivittäinen ravinto syömällä syvälle värjättyjä munankeltuaisia, lue hänen viesti täällä .