Paras vastaus
Espanjassa on monia reseptejä, kirjoita vain Googlessa ”receta” ja löydät tonnia. Voit myös katsoa näitä sivustoja (joita käytän eniten):
Canal Cocina Divina Cocina Todococina El aderez o Recetas de rechupete Bavette – Gastronomia Mercado Calabajío
Voit myös käyttää myTaste.es , joka on pohjimmiltaan aggregaattori, joka näyttää reseptejä monista ruoanlaittoblogeista Espanja.
Toivottavasti se auttaa. 🙂
Vastaa
Ihmiset tuntevat chilen rellenot melko hyvin, mutta olen harvoin nähnyt ketään – joka ei ole latinalaisamerikkalainen – tee ne kotona. On olemassa muutama tärkeä vaihe, joka yksinkertaistaa tätä herkullista ja terveellistä ruokaa.
- Paahdettu Poblano-paprikoita kuten minkä tahansa muun chilipalkin kanssa. Kun he ovat levänneet pussiin ja höyryttäneet itsensä, kuori ja kylvä ne.
- Tämä tapahtuu leikkaamalla ne pituussuunnassa ja poistamalla ydin sekä kaikki kylkiluut – mutta ei repeä varsi, joka tulisi jättää kiinni. Huuhtele siemenet paprikat tarvittaessa, mutta on parempi pitää kaikki mehut. Muutamilla jäljellä olevilla siemenillä ei ole merkitystä.
- Täytä sisustus kiinteällä juustopalalla. Panela tai Monterey Jack tarjoavat parhaan maun. Ruopaa sitten jokainen pippuri valkoiseen vehnäjauhoon.
- Erota munat ja voita keltuaiset vielä lisää jauhoja kermaiseen. Vatkaa munanvalkuaiset melko jäykäksi marengiksi. Taita sitten molemmat munaosat varovasti yhteen välttäen marenen tyhjentymistä. Saadaksesi syvän kultaisen värin, lisää paprikaa taikinan jauhoihin.
- Nyt tulee temppu. Kaada esilämmitettyyn öljyttyyn tai voideltuun pannuun marenkipatja, johon mahtuu koko pippuri. Tämän määrän tulisi olla noin puoli tuumaa paksu. Anna tämän paista minuutin ajan muodostaen ihon alle. Vapauta se pannusta siirtämällä sitä ympäri, ennen kuin jatkat seuraavaan vaiheeseen.
- Aseta sitten täytetty ja ruopattu pippuri tälle puolikovetetun munan marenki-sängylle. Ruoppaus on täällä niin tärkeää, koska se auttaa munamassaa tarttumaan pippuriin. Pannun pitäisi vain tuskin olla vilkas.
- Kaada nyt pippurin päälle toinen kerros marenkia peittämään se kokonaan. Peitä pannu tarvittaessa ylemmän kerroksen vahvistamiseksi. Odota muutama minuutti ja liuuta sitten lastalla varovasti nyt kiinteytyneen alemman munakerroksen alle ja varmista, että koko relleno irtoaa pannusta ja voi liukua ympäri.
- Kun alempi kerros on täysin kiinteä, käännä koko kappale ja anna sen ruskistaa kokonaan. Jos olet epävarma, käytä hammastikkua nähdäksesi, onko juusto täysin sulanut.
- Tarjoile paistettujen papujen ja espanjalaisen riisin kanssa. Yhdistä Modelo Especial -oluen kanssa.