Paras vastaus
Polentaa käytetään resepteissä kahdella tavalla ja vastaus riippuu siitä, miten sitä käytetään. Pehmeä polenta on edelleen juoksevaa, aina kuumaa ja todella pehmeää tärkkelystä, joka voi kantaa muita makuja hyvin ja kestää hyvin rohkeita kastikkeita. Korvaa tätä rouhe (melkein sama asia kuin polenta), pehmeä perunamuusia, mahdollisesti vehnäkerma, yksinkertainen risotto, mikä tahansa soseutettu juurikas.
Muu polenta on kovettunut ja on suhteellisen kova aine ja viipaloitava. Tämä tehdään antamalla vuotavan polentan jäähtyä ja kovettua. Se on yleensä grillattua tai paistettua, jotta siihen lisätään karamellisoitumista ja lisämakua. Tämä voidaan korvata perunakroketeilla, paistetuilla riisikakkuilla (korealaistyylinen tai italialainen arancini) tai millä tahansa muulla tavalla paistetulla perunalla tai muulla juureksella. Maku ei kuitenkaan ole sama – kova polenta on paljon ainutlaatuisempi maku, rakenne ja maku.
Vastaus
Polenta on ruokaa, joka valmistetaan karkean kirsikka-aterian veteen ripaus suolaa. Pohjimmiltaan italialaiset rakeet, jotka on valmistettu juuri maissijauhosta, vedestä, suolasta eikä mistään muusta. Se voidaan tarjoilla valikoiman ruokia: voin ja juuston päällä, ragú alla Bolognesen kanssa, haudutetulla lihalla, kurpitsasienillä. Mikä tahansa näistä voidaan tarjoilla perunamuusin, vihannesten puolella ja paljon leipää tai käyttää pastaruokiin.