Paras vastaus
Raakamaidossa, jota säilytetään lämpötilassa ° C, voimme odottaa löytävänsä Aerobacter, Alcaligenes, Arthrobacter, Flavobacterium, Micrococcus ja Pseudomonas , jotka kaikki voivat selviytyä alhaisissa lämpötiloissa. .
Mutta löydämme todellisia psykrofiilisiä (kylmää rakastavia) patogeenisiä organismeja pintojen, jäähdytyslaitteiden ja tuotantolinjojen käsittelylaitoksista … ..
Yersinia enterocolitica : n ja Listeria monocytogenes : n todetaan joskus aiheuttavan pysyviä ravinnosta johtuvia sairauksia ja suhteellisen korkeaa tapauskuolleisuutta etenkin immuunipuutteisten ja vanhusten keskuudessa. Molempien näiden organismien on havaittu kasvavan matalissa lämpötiloissa: L. monosytogeenit voivat kasvaa välillä 0–45 ° C. Y. enterocolitica voi kasvaa välillä -2C – 42C. Vaikka molemmat ovat inaktivoituja normaaleissa pastörointilämpötiloissa, normaalit jäähdytyslämpötilat EI OLE luotettava menetelmä kasvun hallitsemiseksi. Siksi ne ovat nollatoleranssiluettelossa, kun elintarvikkeita seulotaan.
Vastaus
Esimerkkejä ovat Arthrobacter sp., Psychrobacter sp. ja sukujen jäsenet Halomonas , Pseudomonas , Hyphomonas ja Sphingomonas . Toinen esimerkki on Chryseobacterium greenlandensis, psykrofiili, joka on selvinnyt lähes kahden mailin syvyydessä Grönlannin jäätikön jäässä noin 120 000 vuoden ajan. Lähde: Wikipedia