Paras vastaus
Schnitzelille on vain kaksi hyväksyttävää lisuketta: Perunasalaatti tai paistetut perunat. Voimalla keitetyt perunat voilla ja persiljalla tai perunat ovat ”sallittuja”.
Wiener Schnitzel tulee Wienistä ja myös Saksan suosikki ruokalaji. Nämä perunapuolet ovat ainoat asiat, joita leike tarjoillaan muun kuin sitruunapalan kanssa lihan ja jonkin Preiselbeer (karpalotyyppi) kastikkeen päälle. . Toisinaan se tarjoillaan kurkkusalaatin tai salaatin ympärille perustuvan sivusalaatin kanssa.
Muut puolet katsotaan mautontaiksi tai muiksi kuin perinteisiksi Itävallassa ja etelässä Saksa. Saksan pohjoisemmissa osissa leipää tarjoillaan usein kastikkeella. Tyypillisiä kastikkeita voivat olla Hollandaise tai kermainen sienikastike. Jopa muukalaisena pidän tätä pyhäkönä, koska se pilaa Schnitzelin yhden kohokohdan: rapean leivänmurun päällysteen. ei koskaan (amerikkalaiset, tämä on suunnattu sinulle) ei saa leipää hapankaalin kanssa Saksassa tai Itävallassa!
Voisin tehdä ehdotuksia lisukkeiksi, jotka eivät olisi perinteisiä (tai joita todella tarjoillaan saksilla tai Austrilla), mutta miksi suosittelisin muuta kuin sen tapaa palveli kotimaassaan? Schnitzel on yksinkertainen ruokalaji, mutta erittäin maukas, ja mainitsemani yksinkertaiset sivut ovat kaikki mitä tarvitaan, koska kaikki muu heikentäisi aterian tähden puhdasta makua.
Vastaus
Rakastan turskaa ja asun Cape Codilla. Syömme sitä noin kaksi kertaa viikossa … paistettu; täytetty; ruskea voita paistettu pannu kapriksilla; paistettu ja tiputettu seesami-terriyaki-lasitteella; aamukastikkeella; tai Newburg-kastike; tai haudutettu voi- ja valkoviiniliemessä … .. mmmm…. Voi kyllä.
Lähetän valokuvia muutamista äskettäisistä turskaillallisista, jotka tein. Haluan vaihtaa vihanneksia erilaisiin turska-annoksiin, koska meillä on niin usein. jäädytetyissä herneissä on vain vähän riisiä, että käytin alkuperäisen del Monte -haudutetun tomaatin tölkkiä korvaamaan osan vedestä. Sijoitin kiinteät tomaattikappaleet, kunnes mitasin nesteen, sitten lisäsin minkä tahansa määrän vettä, jota tarvitsin kokonaismäärän muodostamiseksi nestettä minuutin riisille, sitten tiputin palat takaisin sisään ja lisäsin suolaa ja pippuria ja keitin sen pakkausohjeiden mukaan.Jäädytetyt herneet, jotka lisäsin suoraan pakastimesta, suoraan voiin, valkoviiniin ja kanaliemeen että poikasin turskaa sisään. Kun kala oli valmis, otin turskan ulos ja pysäköin sen peitetylle levylle ja keitin niitä noin 4 minuuttia himoitsematta. Se auttoi vähentämään ja keskittämään salametsästysnestettä vähän. Kun ne olivat valmiit Levitin kaiken. Voi minun … Yum! Yksi paistetuista turskaillallisista odotti Tarjoillaan tuoreen parsaa, jonka hienonnin ja mikroaaltouuni 2 minuutin ajan, sitten lisäsin voita, suolaa ja pippuria ja tuuletin joitakin viipaleita tuoretta beefsteak-tomaatti- ja avokado-viipaleita, ja tarjoilen sen appelsiinin kanssa sitruunan sijasta. Paistettu turska Ritz-krakkausmurulla tehtiin sulattamalla voita, lisäämällä mehua puolesta sitruunasta, lisäämällä sitten Ritz-krakkausmuruja ja levittämällä se turskalle. Käytin parsaa, sieniä, maissia, porkkananauhoista tehtyjä ruusuja, granaattiomenapuuroja. Vain täysin namia. Se kattoi valikoiman tekstuureja, värejä, makuja, jotka kaikki integroituvat uskomattoman hyvin yhteen. Valmistan joskus illallisen niille, jotka eivät välitä vihanneksista. Haluan tehdä paljon erilaisia vihanneksia. Vain pieni määrä useita erilaisia kasviksia näyttää olevan parempi kuin suuremmat määrät vähemmän vaihtoehtoja. Useimmat ihmiset syövät vähän, vaikka he eivät pidä vihanneksista. Mutta annan heille vain vähän niistä, ja se näyttää toimivan minulle. Se ei ole enemmän työtä. Haluan tehdä joitain aikaisemmin päivällä, joskus tarpeeksi kahdelle illalliselle, ja pysäköin ne jääkaappiin, kunnes on illallisen aika. Laatan ne jokaiselle ruokalevylle ja niputan sitten jokaisen ruokalevyn lämmittämään kaikki sivuvihannekset juuri ennen lautasen turskaa.