Paras vastaus
Osterikastiketta käytetään yleisesti etelä-kiinassa (kantonilainen, fujianilainen) ja kaakkois-aasialaisessa (thaimaalainen, laosilainen, khmerilainen) , Vietnam). Kaakkois-Aasian kiinalaisen diasporan (Singapore edustavat!) Jäsenenä olen jatkuvasti yllättynyt osterikastikkeen monipuolisuudesta ja sen kaikkialla esiintyvistä resepteistä. Näiden reseptien onnistuneeksi toistamiseksi tarvitaan osterikastiketta, joka maistuu hyvältä. osaa esittää lyhyesti ehdotuksia.
Asun Aasiassa, Euroopassa ja Yhdysvalloissa, minusta tuntuu, että useimmissa Aasian supermarketeissa on laajalti saatavilla kahta laajaa osterikastiketta – kiinalainen osterikastike, ja thaimaalainen osterikastike. Nämä maistuvat minulle hieman erilaisilta. Kiinalaisella osterikastikkeella on makeampi, sileämpi maku. Thai-osterikastikkeessa on suolaisempaa ja meren tangaa hieman voimakkaammin. Minkä osterikastikkeen valitset, riippuu millaisesta ruokalaji, jonka haluat tuottaa. Kiinalainen osterikastike täydentää tietysti paremmin etelä-kiinalaisen keittiön makuja, kun taas thaimaalainen osterikastike sopii paremmin Kaakkois-Aasian makujen kanssa. (Piparilla molemmat ovat kuitenkin korvattavissa toisilleen. Parempi osterikastiketta kuin ei mikään, sanon aina!)
Pidän thaimaalaisesta osterikastikkeesta Maekrua -brändi, joka on laajalti saatavilla. Se soveltuu erinomaisesti thaimaalaiseen tyyliin paistettuihin perunoihin, joissa se lisätään kalakastikkeen kanssa wokiin antamaan savulle suolaista ruokaa.
Kiinalaisen osterikastikkeen osalta en usko. siihen on kaksi tapaa – vastaus on Lee Kum Kee . Ilmeisesti yritys löysi ja keksi osterikastikkeen (kiitos taivaalle, he tekivät). Paras Lee Kum Kee-osterikastike on heidän ensiluokkainen osterikastike. Pullossa pitäisi nähdä poika ja nainen veneessä. Isoäitini käyttää sitä, ystäväni ”isoäidit käyttävät sitä, kiinalaiset keittiöt ympäri maailmaa. Se maistuu uskomattoman rikkaalta – epämääräisesti makealta, tuon kauniin umamireunalla – ja pystyy täydentämään melkein minkä tahansa eteläisen kiinalaisen ruokalajin.
Jos mietit mitä tehdä osterikastikkeella, tässä on nopeasti resepti, joka voi toimia erinomaisena johdantona, joka osoittaa sen omituisen monipuolisuuden. Sen opetti minulle puoliksi kiinalainen neljännes-intialainen neljännes-malaiji ystäväni, ja se on sataprosenttisesti halal! Marinadi punta kanan rumpupaloja neljällä rkl osterikastiketta ja puoli rkl kurkumaa. Jätä vähintään neljä tuntia tai yön yli. Ruopaa sitten kana jonkinlaiseen jauhoon ja paista sipuliksi rapeaksi. Tarjoile jonkin verran chilikastiketta.
Vastaus
Täällä Saksassa Vapiano on franchising-ketju, joka myy italialaistyylisiä, ”arvokkaampia” pikaruokia – lähinnä pastaa ja pizzaa.
Vaikka heidän ruokansa on oletettavasti valmistettu jonkin verran kunnollisesti ja he käyttävät todellisia koulutettuja kokkeja, he ovat franchising-ketjua, ja olisin yllättynyt, jos pastakastikkeet valmistettaisiin alusta alkaen kussakin yksittäisessä paikassa.
Joten vain kysyä reseptiltä kokilta ei todennäköisesti tehdä mitään hyvää.
Mikä jättää meille vain Arrabbiatan.
Basic Arrabbiata on hyvin yksinkertainen, hieman paksu tomaattikastike, jossa on kuumia paprikoita ja valkosipulia.
- hikoile kuutioiksi valkosipulia ja kuumaa paprikaa (perinteisesti peperoncini) oliiviöljyssä.
- lisää kuutioiksi kypsää, korkealaatuista tomaattia ja anna sen kiehua, kunnes tomaatit ovat kypsyneet.
Se on siinä.
Se voi olla missä tahansa hieman mausteisesta melko kuumaan.
Henkilökohtaisesti pidän e lisätäksesi salottisipulia valkosipulin ja paprikoiden kanssa, hajota ripaus punaviiniä ja lisää mustapippuria ja tuoretta rosmariinia tomaattien kanssa. Ja kuutioiksi leikatut, kunnolliset mustat oliivit, mutta nämä eivät ole perinteisiä.
Ripaus sokeria on hyödyllistä, jos tomaatit ovat suhteellisen happamia.